8月31日，河南省市場監督管理局發布2022年第24期通告，檢出不合格食品43批次。不合格食品涉及食品添加劑、農獸藥殘留、質量指標、微生物污染、其他污染等問題。

6批次食品檢出食品添加劑問題

6批次食品檢出食品添加劑問題，分別為鄭州市上街區優盛大麥百貨超市銷售的標稱濮陽市恒遠食品有限公司委托濮陽市三兄弟淀粉制品有限公司生產的1批次紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格；鄭州市景文百貨商業管理有限公司銷售的標稱濮陽市恒遠食品有限公司委托濮陽市三兄弟淀粉制品有限公司生產的1批次紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格；輝縣市金城量販有限公司灶君廟店銷售的標稱登封市君召老郭粉業生產的1批次紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；鄭州市鄭東新區楊橋辦事處果多多購物商店銷售的標稱登封市君召老郭粉業生產的1批次紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢超標；輝縣市金城量販有限公司高莊店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；原陽縣蔣莊鄉家貝購物廣場銷售的標稱新鄉市神昌食品有限公司生產的1批次純小磨香油，乙基麥芽酚檢出值為181μg/kg，標準規定為不得使用。

(資料圖片僅供參考)

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品賣相和口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。食用油中檢出乙基麥芽酚的原因可能是生產者為達到以次充好的目的而違規添加。

20批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題

20批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為鄭州市河南阿五餐飲服務有限公司東風路分公司使用的1批次筷子、1批次湯碗、1批次骨碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；鄭州鄭東新區牛伙房餐飲店使用的1批次小碟、1批次盤子、1批次面碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州鄭東新區牛伙房餐飲店使用的1批次杯子、1批次米碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；　開封市開發區叁野壽喜燒餐飲管理店使用的1批次白盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；開封市開發區叁野壽喜燒餐飲管理店使用的1批次圓盤子、1批次杯子、1批次黑盤子、1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；鄭州市管城回族區平全來餐飲店使用的1批次小碗、1批次小碟、1批次杯子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；鄭州市河南盈燦餐飲管理有限公司使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州薈榮餐飲管理有限公司使用的1批次骨碟，大腸菌群不合格；鄭州市惠濟區佳末鮮餐飲店使用的1批次午餐盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州市東格餐飲管理有限公司使用的1批次大碗，大腸菌群不合格。

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

9批次食品檢出農藥殘留問題

9批次食品檢出農藥殘留問題，分別為濮陽市綠城商貿發展有限公司綠城超市開州路分公司銷售的1批次西紅柿，敵敵畏超標；濮陽市綠城商貿發展有限公司綠城超市開州路分公司銷售的1批次長豆角，水胺硫磷超標；鄭州市二七區張許百貨店銷售的1批次姜，噻蟲胺超標；寧陵縣樂易時代購物廣場銷售的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、6-芐基腺嘌呤（6-BA）不合格；鄭州市二七區麗平生鮮超市銷售的1批次香蕉，吡蟲啉、噻蟲嗪超標；林州市桂園區慶兵鮮菜店銷售的1批次芹菜，氧樂果、辛硫磷超標；漯河市召陵區全日鮮生活超市銷售的1批次紅粉蘋果、1批次靜寧富士蘋果，敵敵畏超標。

敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。敵敵畏揮發性強，對水體和大氣可造成污染，易于通過呼吸道或皮膚進入動物或人體內。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，敵敵畏在番茄中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在蘋果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。蘋果中敵敵畏殘留量超標的原因，可能是在種植過程中為快速控制蟲害加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調節劑。原國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會發布《關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產經營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發，加速細胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產量，仍有違規使用現象。

6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節劑，曾在豆芽生產中被廣泛使用。原國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會發布《關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規使用相關藥物。

噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內，并在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

低毒有機磷殺蟲劑。能抑制膽堿酯酶活性。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，辛硫磷在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。

5批次食品檢出質量指標問題

5批次食品檢出質量指標問題，分別為滎陽市萬家惠生活超市銷售的標稱河南中諾生物科技有限公司生產的1批次火炎山？涼白水，電導率超標；延津縣東屯鎮愛家購物中心銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；漯河市召陵區全日鮮生活超市銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；南陽市世紀龍副食百貨有限責任公司車站路分公司銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；鄭州市河南麗客來超市有限公司金街分公司銷售的標稱鄭州市嵩山食品有限公司（原上街區釀造廠）生產的1批次嵩山牌上街醬油（釀造醬油），全氮（以氮計）不達標。

水的導電能力的強弱程度，稱為電導率，是衡量水質的一個很重要的指標。引起純凈水電導率高的原因可能是生產中的反滲透膜組件老化導致脫鹽率下降；或是原水預處理不達標，造成反滲透設備進水水質不好。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能與產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

全氮包括有機氮和無機氮，全氮含量的高低，直接反應釀造醬油的品質好壞。全氮的高低將會直接影響著醬油的風味和營養成分。醬油全氮不合格的原因，可能是個別企業發酵工藝控制不到位，或者是稀釋過程中加入了過量的水。

2批次食品檢出微生物污染問題

2批次食品檢出微生物污染問題，分別為淘寶乾德祥老式手工油茶坊（經營者為新鄉市牧野區乾德祥老式手工油茶坊）銷售的標稱河南省新鄉市牧野區乾德祥老式手工油茶坊生產的1批次乾德祥百年手工油茶，菌落總數、霉菌超標；鄭州鄭東新區好悅多精品超市銷售的標稱孟州市樂康食品廠生產的1批次無汽蘇打水飲料，菌落總數超標。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。

此外，還有鄭州易初蓮花連鎖超市有限公司銷售的標稱新鄉縣全家福雜糧食品有限公司生產的1批次玉米粉，玉米赤霉烯酮超標。

河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，已要求鄭州、開封、安陽、新鄉、焦作、濮陽、漯河、南陽、商丘等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

不合格產品信息

（來源：河南省市場監督管理局）

食品安全監督抽檢不合格產品信息.xlsx 相關報道：河南省市場監督管理局關于43批次食品不合格情況的通告（2022年第24期）