首屆中國(guó)熟水產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇在京召開

　　4月16日，2017年全國(guó)健康飲水大會(huì)首屆中國(guó)熟水產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇在北京召開。此次論壇以“熟水·涼白開，你我身邊的健康水”為主題。數(shù)百位飲用水行業(yè)企業(yè)家、專家及相關(guān)人士共同見證了這一行業(yè)“新同學(xué)”：熟水涼白開。有業(yè)內(nèi)人士指出，飲用水產(chǎn)品的分類維度將重新劃分：熟水和生水。

　　有專家認(rèn)為，生水、熟水是繼純凈水是非、水源地競(jìng)爭(zhēng)等之后，飲用水行業(yè)迎來的新一輪變局。不同的是，熟水帶給消費(fèi)者的利益，除技術(shù)創(chuàng)新伴生的健康效應(yīng)外，還回歸喝水解渴的飲食文化傳承本質(zhì)。

　　“這兩年，人們把更多目光放在了霧霾上。殊不知，不健康的水帶來的危害堪比霧霾。”論壇主辦單位中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專業(yè)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱健康飲水專委會(huì)）秘書長(zhǎng)馬錦亞在接受記者采訪時(shí)表示。

　　飲用水行業(yè)呼喚創(chuàng)新期待新品

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年，我國(guó)包裝飲用水總產(chǎn)量達(dá)9458.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.42%，占飲料行業(yè)的51.6%；銷售收入1354億元，同比增長(zhǎng)5.9%；成本1011億元，同比增長(zhǎng)也是5.9%。從市場(chǎng)來看，飲用水產(chǎn)量不僅超過整個(gè)飲料產(chǎn)量的半壁江山，而且是少有的幾個(gè)保持較高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)的行業(yè)之一。目前，飲用水行業(yè)處于相對(duì)平靜期，呼喚創(chuàng)新、呼喚飲用水新品，不僅是消費(fèi)端的需求，也是行業(yè)發(fā)展的共識(shí)。

　　中國(guó)疾控中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所研究員、衛(wèi)計(jì)委涉水產(chǎn)品評(píng)審專業(yè)委員會(huì)委員凌波教授在論壇上表示，1854年，英國(guó)倫敦遭受霍亂弧菌襲擊，病人在數(shù)小時(shí)內(nèi)腹瀉脫水甚至死亡，主要感染原因是飲用被病人糞便污染過的水。這是人類歷史上第一次將飲用水水質(zhì)與人體健康直接關(guān)聯(lián)起來, 認(rèn)識(shí)到嚴(yán)重危害生命安全的霍亂、傷寒、痢疾等傳染病是致病菌通過飲用水傳播的。隨后，英國(guó)開始使用漂白液對(duì)管網(wǎng)水進(jìn)行滅菌消毒，這是化學(xué)滅菌方式開始普及的一個(gè)里程碑。

　　當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品要求越來越高，飲用水行業(yè)要發(fā)展，則就需要產(chǎn)業(yè)界和科技界共同引領(lǐng)飲用水滅菌技術(shù)朝更新、更廣闊的方向發(fā)展。“今麥郎飲品股份有限公司采用熱物理高溫滅菌技術(shù)處理包裝飲用水，是一個(gè)很好的嘗試。”資深水專家凌波教授表示。

　　飲用熟水涼白開是好的飲食習(xí)俗

　　中國(guó)疾控中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所應(yīng)波從水與人體健康，健康飲用水的選擇及涼白開是最好的飲料等方面，和與會(huì)者分享了健康飲水知識(shí)。

　　應(yīng)波指出，人體的組織及骨骼等身體各個(gè)部分均含有大量的水，生命活動(dòng)離不開水的參與。人體中有70%的重量來自于水。

　　應(yīng)波特別提醒，不渴不喝，喝不對(duì)水，喝不好水——這是當(dāng)前國(guó)人飲水存在的問題。他呼吁，要合理正確飲水，足量飲水，水一定要燒開晾涼后再飲。

　　“涼白開是最好的飲料。”應(yīng)波介紹說，新版《中國(guó)居民膳食指南》中明確提出，成年人在溫度適宜不出汗的情況下，每天水的飲用量1500—1700毫升，也就是7—8杯水，日常生活推薦飲用白開水或茶水。

　　中國(guó)茶文化北派茶禮傳承人馮建華從飲食文化的角度出發(fā)對(duì)熟水概念作了介紹。他說，熟水就是燒開過的水，就是傳統(tǒng)上家家都喝的涼白開。“熟水涼白開是相對(duì)于生水而言，沒有加熱這一步驟，就不能稱之為熟水。中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化中，飯有生熟之分，水也一樣。燒開過的熟水陽(yáng)氣上升，對(duì)身體有益。”

　　“飲用熟水涼白開是優(yōu)秀飲食文化養(yǎng)生習(xí)俗之一。”馮建華表示，多喝熟水涼白開對(duì)人的身體頗多好處。茶文化離不開水文化，研究茶文化的學(xué)者必須要懂水?，F(xiàn)在今麥郎飲品將涼白開進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，其實(shí)是方便了大家即使出門或在旅途中，也能飲用涼白開，讓涼白開回歸到人們的日常生活當(dāng)中。

　　熟水涼白開向世界傳遞中國(guó)飲食文化

　　論壇上，今麥郎飲品研究所所長(zhǎng)王雪剛則表示，隨著城市化進(jìn)程的加快，包裝飲用水行業(yè)正朝著健康方向迅猛發(fā)展。“今麥郎涼白開的開發(fā)初衷很樸實(shí)，就是將家庭化飲品推上現(xiàn)代工藝流水作業(yè)，在發(fā)展道路中尋求差異化路線，生產(chǎn)出一個(gè)在中國(guó)老百姓認(rèn)知里已習(xí)慣成常態(tài)，喝了上千年腸胃也更適應(yīng)的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者隨時(shí)隨地飲用健康好水的需求。”王雪剛?cè)缡钦f。

　　王雪剛還介紹說，涼白開采用純物理消毒方法，即用125℃的超高溫?zé)_，再輔以先進(jìn)超潔凈冷卻技術(shù)，將飲用水溫降至80℃左右后再進(jìn)行灌裝。

　　涼白開由于采用多種滅菌方式、瓶坯厚實(shí)等，生產(chǎn)成本較高。但是，市場(chǎng)調(diào)查分析表明，不僅一、二線大中城市消費(fèi)者對(duì)涼白開更感興趣，涼白開在一些90后年輕人群體中也很受歡迎。

　　“熟水涼白開傳承中華民族優(yōu)秀飲食文化習(xí)俗，向世界傳遞中國(guó)飲水文化”，王雪剛向與會(huì)嘉賓表達(dá)出自己心中的這樣一個(gè)小愿景。

　　此前，今麥郎飲品營(yíng)銷公司總經(jīng)理范明強(qiáng)接受記者采訪時(shí)表示：“是產(chǎn)品本身助力企業(yè)渠道升級(jí)。涼白開的未來，不是奔著近期1—2年，而是奔著未來的5年或10年，奔著50億、100億這樣的超級(jí)單品的目標(biāo)發(fā)展。”

　　熟水涼白開標(biāo)準(zhǔn)護(hù)航有序發(fā)展

　　在2017年全國(guó)健康飲水大會(huì)上，馬錦亞指出，行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)該更好地發(fā)揮市場(chǎng)在標(biāo)準(zhǔn)化資源配置中的積極作用，發(fā)揮政府、協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)等的引導(dǎo)作用。

　　“該放的，放開、放到位，該管的，管住、管好。”馬錦亞說，中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)還要充分利用強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)全文公開平臺(tái)、國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)資源服務(wù)平臺(tái)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)共享服務(wù)平臺(tái)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)等，全方位、多渠道、多維度宣傳團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化成果，提升全社會(huì)對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知度。

　　馬錦亞公示了協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定程序以及協(xié)會(huì)正在開展的相關(guān)工作等。他著重提到了“熟水涼白開”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)工作，2017年年初，首家推出熟水涼白開產(chǎn)品的今麥郎飲品向協(xié)會(huì)提出制定《熟水涼白開》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的申請(qǐng)，經(jīng)過專家對(duì)專業(yè)和行業(yè)的考察，協(xié)會(huì)認(rèn)為《熟水涼白開》標(biāo)準(zhǔn)制定具有必要性、可行性及先進(jìn)性，并正式立項(xiàng)，標(biāo)準(zhǔn)核心工作將圍繞溴酸鹽、水處理工藝標(biāo)準(zhǔn)化和技術(shù)參數(shù)等展開。

　　馬錦亞認(rèn)為，很多“創(chuàng)新類”產(chǎn)品正是由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)護(hù)航，上市之后發(fā)展勢(shì)頭受阻，甚至出現(xiàn)“野蠻生長(zhǎng)”現(xiàn)象，導(dǎo)致市場(chǎng)不能持續(xù)開拓。

　　“行業(yè)協(xié)會(huì)既是在普及宣傳健康飲水知識(shí)，維護(hù)企業(yè)及消費(fèi)者的合法權(quán)益，又是在配合國(guó)家飲水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范體系，開展相應(yīng)的建設(shè)及補(bǔ)充完善工作。熟水涼白開一上市，行業(yè)協(xié)會(huì)就牽頭主導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)工作，將成為引領(lǐng)新品有序發(fā)展的典范。”馬錦亞表示。

　　據(jù)悉，首屆中國(guó)熟水產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇屬于2017年全國(guó)健康飲水大會(huì)的重要組成部分，原衛(wèi)生部監(jiān)察局局長(zhǎng)、中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)郁德水，中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專業(yè)委員會(huì)主任、北京化工大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師金日光，國(guó)家食藥監(jiān)總局食品安全監(jiān)管一司三處處長(zhǎng)聶大可、國(guó)家衛(wèi)計(jì)委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司處長(zhǎng)宮國(guó)強(qiáng)、中國(guó)工程院院士侯立安、國(guó)家衛(wèi)計(jì)委食品司研究員王家祺以及清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院原系主任王占生、 韓國(guó)水學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李奎在等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓出席大會(huì)并致辭、演講。

　　與會(huì)嘉賓聆聽了健康飲水專委會(huì)工作報(bào)告，分享了專家關(guān)于“飲水安全形勢(shì)與飲水健康前景分析”及“包裝飲用水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19298-2014應(yīng)用研究”等相關(guān)發(fā)言。大會(huì)上，今麥郎涼白開熟水工藝獲得了“行業(yè)創(chuàng)新獎(jiǎng)”。本報(bào)記者 王薇/文 唐衛(wèi)/攝
編輯：張章