熟水涼白開成就飲用水產品新維度

首屆中國熟水產業創新論壇在京召開

　　4月16日，2017年全國健康飲水大會首屆中國熟水產業創新論壇在北京召開。此次論壇以“熟水·涼白開，你我身邊的健康水”為主題。數百位飲用水行業企業家、專家及相關人士共同見證了這一行業“新同學”：熟水涼白開。有業內人士指出，飲用水產品的分類維度將重新劃分：熟水和生水。

　　有專家認為，生水、熟水是繼純凈水是非、水源地競爭等之后，飲用水行業迎來的新一輪變局。不同的是，熟水帶給消費者的利益，除技術創新伴生的健康效應外，還回歸喝水解渴的飲食文化傳承本質。

　　“這兩年，人們把更多目光放在了霧霾上。殊不知，不健康的水帶來的危害堪比霧霾。”論壇主辦單位中國民族衛生協會健康飲水專業委員會（以下簡稱健康飲水專委會）秘書長馬錦亞在接受記者采訪時表示。

　　飲用水行業呼喚創新期待新品

　　據統計，2016年，我國包裝飲用水總產量達9458.5萬噸，同比增長4.42%，占飲料行業的51.6%；銷售收入1354億元，同比增長5.9%；成本1011億元，同比增長也是5.9%。從市場來看，飲用水產量不僅超過整個飲料產量的半壁江山，而且是少有的幾個保持較高增長態勢的行業之一。目前，飲用水行業處于相對平靜期，呼喚創新、呼喚飲用水新品，不僅是消費端的需求，也是行業發展的共識。

　　中國疾控中心環境與健康相關產品安全所研究員、衛計委涉水產品評審專業委員會委員凌波教授在論壇上表示，1854年，英國倫敦遭受霍亂弧菌襲擊，病人在數小時內腹瀉脫水甚至死亡，主要感染原因是飲用被病人糞便污染過的水。這是人類歷史上第一次將飲用水水質與人體健康直接關聯起來, 認識到嚴重危害生命安全的霍亂、傷寒、痢疾等傳染病是致病菌通過飲用水傳播的。隨后，英國開始使用漂白液對管網水進行滅菌消毒，這是化學滅菌方式開始普及的一個里程碑。

　　當前，消費者對產品要求越來越高，飲用水行業要發展，則就需要產業界和科技界共同引領飲用水滅菌技術朝更新、更廣闊的方向發展。“今麥郎飲品股份有限公司采用熱物理高溫滅菌技術處理包裝飲用水，是一個很好的嘗試。”資深水專家凌波教授表示。

　　飲用熟水涼白開是好的飲食習俗

　　中國疾控中心環境與健康相關產品安全所應波從水與人體健康，健康飲用水的選擇及涼白開是最好的飲料等方面，和與會者分享了健康飲水知識。

　　應波指出，人體的組織及骨骼等身體各個部分均含有大量的水，生命活動離不開水的參與。人體中有70%的重量來自于水。

　　應波特別提醒，不渴不喝，喝不對水，喝不好水——這是當前國人飲水存在的問題。他呼吁，要合理正確飲水，足量飲水，水一定要燒開晾涼后再飲。

　　“涼白開是最好的飲料。”應波介紹說，新版《中國居民膳食指南》中明確提出，成年人在溫度適宜不出汗的情況下，每天水的飲用量1500—1700毫升，也就是7—8杯水，日常生活推薦飲用白開水或茶水。

　　中國茶文化北派茶禮傳承人馮建華從飲食文化的角度出發對熟水概念作了介紹。他說，熟水就是燒開過的水，就是傳統上家家都喝的涼白開。“熟水涼白開是相對于生水而言，沒有加熱這一步驟，就不能稱之為熟水。中國優秀傳統飲食文化中，飯有生熟之分，水也一樣。燒開過的熟水陽氣上升，對身體有益。”

　　“飲用熟水涼白開是優秀飲食文化養生習俗之一。”馮建華表示，多喝熟水涼白開對人的身體頗多好處。茶文化離不開水文化，研究茶文化的學者必須要懂水?，F在今麥郎飲品將涼白開進行工業化生產，其實是方便了大家即使出門或在旅途中，也能飲用涼白開，讓涼白開回歸到人們的日常生活當中。

　　熟水涼白開向世界傳遞中國飲食文化

　　論壇上，今麥郎飲品研究所所長王雪剛則表示，隨著城市化進程的加快，包裝飲用水行業正朝著健康方向迅猛發展。“今麥郎涼白開的開發初衷很樸實，就是將家庭化飲品推上現代工藝流水作業，在發展道路中尋求差異化路線，生產出一個在中國老百姓認知里已習慣成常態，喝了上千年腸胃也更適應的產品，滿足消費者隨時隨地飲用健康好水的需求。”王雪剛如是說。

　　王雪剛還介紹說，涼白開采用純物理消毒方法，即用125℃的超高溫燒開，再輔以先進超潔凈冷卻技術，將飲用水溫降至80℃左右后再進行灌裝。

　　涼白開由于采用多種滅菌方式、瓶坯厚實等，生產成本較高。但是，市場調查分析表明，不僅一、二線大中城市消費者對涼白開更感興趣，涼白開在一些90后年輕人群體中也很受歡迎。

　　“熟水涼白開傳承中華民族優秀飲食文化習俗，向世界傳遞中國飲水文化”，王雪剛向與會嘉賓表達出自己心中的這樣一個小愿景。

　　此前，今麥郎飲品營銷公司總經理范明強接受記者采訪時表示：“是產品本身助力企業渠道升級。涼白開的未來，不是奔著近期1—2年，而是奔著未來的5年或10年，奔著50億、100億這樣的超級單品的目標發展。”

　　熟水涼白開標準護航有序發展

　　在2017年全國健康飲水大會上，馬錦亞指出，行業協會應該更好地發揮市場在標準化資源配置中的積極作用，發揮政府、協會、學會等的引導作用。

　　“該放的，放開、放到位，該管的，管住、管好。”馬錦亞說，中國民族衛生協會還要充分利用強制性國家標準全文公開平臺、國家技術標準資源服務平臺、國家標準文獻共享服務平臺、團體標準信息平臺等，全方位、多渠道、多維度宣傳團體標準化成果，提升全社會對團體標準的認知度。

　　馬錦亞公示了協會團體標準制定程序以及協會正在開展的相關工作等。他著重提到了“熟水涼白開”團體標準相關工作，2017年年初，首家推出熟水涼白開產品的今麥郎飲品向協會提出制定《熟水涼白開》團體標準的申請，經過專家對專業和行業的考察，協會認為《熟水涼白開》標準制定具有必要性、可行性及先進性，并正式立項，標準核心工作將圍繞溴酸鹽、水處理工藝標準化和技術參數等展開。

　　馬錦亞認為，很多“創新類”產品正是由于缺乏標準護航，上市之后發展勢頭受阻，甚至出現“野蠻生長”現象，導致市場不能持續開拓。

　　“行業協會既是在普及宣傳健康飲水知識，維護企業及消費者的合法權益，又是在配合國家飲水衛生標準與規范體系，開展相應的建設及補充完善工作。熟水涼白開一上市，行業協會就牽頭主導標準工作，將成為引領新品有序發展的典范。”馬錦亞表示。

　　據悉，首屆中國熟水產業創新論壇屬于2017年全國健康飲水大會的重要組成部分，原衛生部監察局局長、中國民族衛生協會常務副會長兼秘書長郁德水，中國民族衛生協會健康飲水專業委員會主任、北京化工大學教授、博士生導師金日光，國家食藥監總局食品安全監管一司三處處長聶大可、國家衛計委食品安全標準與監測評估司處長宮國強、中國工程院院士侯立安、國家衛計委食品司研究員王家祺以及清華大學環境學院原系主任王占生、 韓國水學會會長李奎在等領導和嘉賓出席大會并致辭、演講。

　　與會嘉賓聆聽了健康飲水專委會工作報告，分享了專家關于“飲水安全形勢與飲水健康前景分析”及“包裝飲用水國家標準GB19298-2014應用研究”等相關發言。大會上，今麥郎涼白開熟水工藝獲得了“行業創新獎”。本報記者 王薇/文 唐衛/攝
編輯：張章