黃喉是牛的哪個部位 （黃喉用途有哪些）

黃喉是牛的哪個部位?

牛黃喉是牛身上的主動脈大血管。黃喉一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜肴中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關系。黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄。

黃喉用途有哪些?

黃喉除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用。如果自己在家親手做的美食，要注意撕黃喉上面的油膜。首先將黃喉洗干凈，用鹽搓洗黃喉，再沖洗黃喉，把剛才黃喉的鹽沖洗掉，再用水煮幾分鐘，拿出來放涼或者用冷水沖洗，最后再撕下油膜即可。