普洱茶是什么茶?

普洱茶屬于緊壓茶，再加工茶。普洱茶既不屬于黑茶也不屬于紅茶，因為普洱茶的制作工藝和本質特點與六大茶類各不相同，所以將云南普洱茶稱為再加工特種茶，重新排列其在中國茶譜中的位置。

什么是普洱茶?

根據國標GB/T22111-2008.目前普洱茶定義為：普洱茶是以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉，按其加工工藝及品質特征，普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。

定義中對普洱茶的地理區域、樹種原料、加工工藝和品質特征四個方面提出了要求，但此處也并未明確指出普洱茶具體屬于哪類茶。

普洱茶的分類

普洱茶以發酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經過人工“發酵”、“渥堆”處理，但經過加工整理、修飾形狀的各種云南茶葉(餅茶、磚茶、沱茶、龍珠)的統稱。普洱熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。

普洱茶的特點

普洱茶的品質特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。普洱茶通常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種味道，這些味道可能單獨存在萊一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同并存。