遵義有哪些特色小吃?

遵義的特色小吃有遵義豆花面，大婁山香豆腐，鄭場眉毛酥，遵義雞蛋糕，鴨溪涼粉，遵義黃粑。

遵義特色小吃介紹

1、鄭場眉毛酥

眉毛酥是用熟豬油、水、面粉和成面團，反復多次折疊制成面皮，包裹紅豆沙，并捏成繩紋花邊，旺火炸制而成。成品雪白，外皮層次絲絲分明，型如娥眉。故名眉毛酥。鄭場鎮老師傅手藝精良，現場制作的眉毛酥，在綏陽鄉村文化旅游節中頗受大家喜愛。

2、遵義雞蛋糕

遵義雞蛋糕距今已有多年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、面粉為主要原料，精制烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。

3、遵義豆花面

遵義豆花面是一道色香味俱全的傳統小吃。柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，是遵義人的一種獨創。最初由佛教素面，創制于20世紀初。遵義豆花面以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，口味屬于咸鮮。

4、大婁山香豆腐

桐梓大婁山香豆腐選用優質原料，獨特制作工藝和秘制的辣醬，此工藝早年流傳于民間，后經“斗腐倌”改進，做出了最佳的口味，其特點主要是豆腐和辣醬的搭配比例，讓豆腐韌勁和辣醬中的辣勁渾然一題，棉中帶辣，辣中有香，余味無窮。

5、鴨溪涼粉

鴨溪涼粉是貴州遵義地區最具特色的夏季休閑消暑特色風味小吃，男女老少皆宜，因產自遵義縣鴨溪鎮而得名，是黔北涼粉的代表。它采用優質豌豆為原料，經過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻之后，切為薄薄的長條狀。看上去色澤嫩黃，質地細膩，吃的時候放上特制的油辣椒、醬，蒜水，風味獨特。

6、遵義黃粑

原名黃糕粑.以大米、黃豆漿與糯米拌合，用筍殼葉包、蒸而成.糕色深黃，滋潤軟糯，芳香濃郁，甜美可口，粒粒糯米鑲嵌其中，形似珍珠，玲瓏透明。黃粑呈黃色，與加入其中的紅糖有關。若用白糖，則呈白色。