8月15日，云南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格食品8批次。

不合格產(chǎn)品中，有1批次包裝飲用水檢出亞硝酸鹽不合格，為云南冰谷純凈水有限公司生產(chǎn)的云南大山冰谷（包裝飲用水），亞硝酸鹽檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

(資料圖)

亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，亞硝酸鹽在包裝飲用水中最大限量值為0.005mg/L（以NO2-計）。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當(dāng)，也會導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。

還有1批次飲料檢出菌落總數(shù)和酵母數(shù)超標，為大姚石羊鴻利百貨經(jīng)營部銷售的、標稱昆明市官渡區(qū)活力飲料廠生產(chǎn)的冰糖雪梨果味飲料，菌落總數(shù)和酵母數(shù)均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

菌落總數(shù)就是指在一定條件下（如需氧情況、營養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時間等）每克（每毫升）檢樣所生長出來的細菌菌落總數(shù)。菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，飲料同一批次產(chǎn)品5個樣品中菌落總數(shù)的檢測結(jié)果均不得超過5×10⁴CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過10³CFU/mL。飲料中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。食品中酵母數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的酵母菌落數(shù)。食品中酵母嚴重超標會破壞食品色、香、味，降低其食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，酵母的最大限量值為20CFU/mL。飲料中酵母超標的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能是產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)導(dǎo)致。

此外，還有2批次白酒檢出甜蜜素不合格，分別為老鄉(xiāng)百貨店銷售的、標稱景洪嘎灑愛民自烤酒生產(chǎn)的谷子酒（散裝白酒）和高粱酒（散裝白酒），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40~50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)單位原輔料使用不當(dāng)或生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴，原輔料中含有甜味劑而帶入到酒中；也可能是生產(chǎn)單位為降低生產(chǎn)成本，改善產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中超范圍使用甜蜜素來調(diào)節(jié)口感。

其余不合格食品分別為：

鳳慶縣福鑫超市龍泉店銷售的、標稱云南百香食品集團有限公司委托云南田禾鄉(xiāng)食品有限公司生產(chǎn)的白砂糖，色值檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

魯?shù)樘m躍農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的蘭躍油豆豉，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。

石林陳蘭芬蔬菜經(jīng)營點銷售的茄子，鎘（以Cd計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

美團菜大全（麻園店）（經(jīng)營者為昆明市五華區(qū)瑞虎蔬菜攤）在美團（手機APP）銷售的泥鰍，恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已依法開展核查處置，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施及時控制風(fēng)險；查明生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，對違法行為依法處理；核查處置工作完成后及時向社會公開。

不合格產(chǎn)品信息（來源：云南省市場監(jiān)督管理局）

監(jiān)督抽檢不合格樣品信息.xls 相關(guān)報道：云南省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告——2022年第32期