香港人生活繁忙，日常煮食講求方便和效率，只需放入食材，按下烹調程序，便能煮出各式湯糊美食的烹調攪拌機，是不少人入廚的好幫手。消費者委員會測試市面上12款烹調攪拌機樣本的效能及安全程度，發現樣本間的攪拌能力及烹調效果表現參差，無論食物的幼滑度、濃度，或細致均勻程度差異都頗大，其中2款甚至未能完全攪碎食材，表現令人失望。整體而言，容量較小的小型攪拌機表現較遜色。此外，5款樣本存在不同的安全隱患，包括溫升過高和絕緣距離不足，為消費者帶來潛在的使用風險。

(資料圖)

是次測試的12款樣本，售價介乎$529至$4,670，8款樣本的額定最大烹調容量較高（約1.75升至2升，下稱「一般攪拌機」），內置烹調程式相對較多，由6種至83種不等，其余4款樣本的額定最大烹調容量較低（約0.35至0.5升，下稱「小型攪拌機」）。消委會參考國際標準IEC 60619，測試樣本的攪拌能力，同時檢視其烹調表現、省電程度、機身設計、寧靜程度及使用方便程度；值得注意的是，3款總評獲最高4.5分的烹調攪拌機樣本，售價由$1,668至$2,198，整體表現略勝售價最高并獲4分的樣本（$4,670），再次反映產品表現和售價高低沒有必然關系。

烹調攪拌機是否能烹調出均勻幼滑的湯糊，最終效果與其攪拌食物的細致程度關系密切。然而經測試樣本間的攪拌能力表現懸殊，按標準將紅蘿卜、薯仔、洋蔥、香芹葉和水等攪拌，結果5款一般攪拌機樣本在攪拌測試中獲得最高的5分；相反，4款小型攪拌機表現較遜色，除2款樣本獲3.5分外，另外2款未能完全攪碎食材，在攪拌測試項目中只獲得1分。

消費者最著重是所烹調湯糊的表現，然而測試5種不同湯糊（包括西式濃湯、雜菜湯、蔬果沙冰、豆漿及芝麻糊）的結果顯示，各樣本烹調不同食物的表現包括濃度、均勻度、幼滑度及口感等互有高低。

以西式濃湯為例，逾9成（11款）樣本均能制作出口感非常濃厚和幼滑的濃湯，獲得最高的5分；惟有1款樣本制作出的濃湯，無論濃度和幼滑度皆不足，只獲得2.5分。此外，4款樣本於烹調雜菜湯時濃度不足，或未能把蔬菜攪得均勻細致，只獲3.5分或以下。3款樣本烹調的芝麻糊非常粗糙，口感不佳，只得2.5評分，反映部分樣本攪碎非常細小的食材，例如芝麻和白米的效果欠佳。測試中整體表現較遜色（總評為2.5分）是1款小型攪拌機樣本，其烹調雜菜湯和芝麻糊表現均只獲2.5分。

制作飲品方面，一般攪拌機制作蔬果沙冰表現較佳，惟全部小型攪拌機及1款一般攪拌機表現遜色，只獲得3.5或以下評分。此外，制作豆漿時最重要是口感幼滑和沒有草青味，惟1款樣本制作出來的豆漿有較多黃豆皮，口感粗糙；另有2款樣本因為預設烹調時間較短，未能單靠摩擦的熱力移除黃豆的草青味，用家要先行烹煮黃豆，再將煮熟的黃豆放入攪拌機烹調，工序繁復，故同獲3分。消委會提醒，制作豆漿的大豆容易受蠟樣芽孢桿菌天然污染，為免產生毒素，消費者烹煮豆漿後，應盡快飲用或存放於雪柜內。

消費者使用烹調攪拌機，除著重烹調效果外，亦需注意使用安全。參考國際安全標準IEC 60335-1、60335-2-14及60335-2-15，5款樣本發現某些內部帶電部分與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足，潛在安全風險，當中2款小型攪拌機更未能通過溫升測試，按安全標準攪拌大量食材時出現過熱的情況，以致過熱保護裝置自動啟動，未能完成測試；有1款在烹調時，接駁電源線的部分位置量得的溫升為58K（1K即代表1℃），超出標準上限（45K）。

消費者於選購及使用烹調攪拌機時，應留意以下事項：

·不宜單靠產品的轉速聲稱作購買決定，應仔細比較不同烹調容量及功能，并按家庭人數及其功能來揀選；

·攪拌杯內置鋒利的刀片，清潔或放入食材時要份外小心，避免被刀片割傷；

·擺放食物時，不應超過攪拌杯內所標示的最高容量或擺放過度密集，否則難以把食物完全攪碎或煮熟；

·烹煮食物時，機身表面也許會較熱，應避免觸碰，更切勿讓小童單獨使用或接觸；

·每次使用後，應把烹調攪拌機的電源線拔掉及待機身冷卻後才進行徹底清潔。清潔攪拌杯時，盡量使用自動清洗功能或刷子清潔刀片。