焦點滾動:SEPA線下培訓—餐飲調理食品規范化感官評定培訓班（濟南站）圓滿結束

    2022年9月21日，由食品伙伴網主辦的SEPA線下培訓—餐飲調理食品規范化感官評定培訓班（濟南站）成功舉辦。來自美的、衛龍、西貝餐飲、山東永益、上海復創等國內食品企事業單位的眾多從事感官評測的技術人員參加了本次線下培訓。

本期SEPA線下培訓—餐飲調理食品規范化感官評定培訓班（濟南站）為期一天，在濟南智感分析儀器有限公司的感官分析研究中心進行。通過專家分享、提問解答、相互討論等多種形式，幫助學員解決感官困點難題，加強學員們之間的溝通交流。

感官分析研究中心主任曾紅艷老師致歡迎詞，對到場的學員表示熱烈的歡迎，曾主任還向各位學員介紹了食品伙伴網和研發部門的綜合業務，然后詳細介紹了濟南感官分析研究中心所能提供的全方面服務。

(資料圖)

食品伙伴網感官服務部曲桂燕經理主持本次線下培訓，隆重介紹了本次培訓的三位老師，并對于為期一天的培訓流程安排做了詳細分享。

9月21日，來自中國農業科學院農產品加工研究所助理研究員韓東老師，給學員們帶來了落地有效的感官培訓，以肉類菜肴風味評定及控制技術為主題，從中式肉類菜肴特征風味構成解析、菜肴工業化加工過程中風味物質的變化規律、中式肉類菜肴特征風味評價方法及控制技術體系三大方面，對于肉類菜肴感官評價相關知識做了全面解析。

9月21日，來自中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室副研究員鐘葵老師，通過線上直播的方式，給學員們帶來了精彩分享，主要內容包括餐飲調理食品口味測試方法實踐、餐飲調理食品椒麻風味評價案例、口味喜好分布與消費者喜好測試等，從三大主題、九大方面針對餐飲調理食品口味、風味及喜好測試展開了詳細分享。

9月21日，來自中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室副研究員史波林老師，給學員們帶來了精彩實用的感官培訓，主要內容包括感官科學的思想理念與核心技術、餐飲調理食品感官評價技術精髓、餐飲調理食品感官技術體系構建等，從三大方面、八大維度對餐飲調理食品感官評價做了詳細講解。

課堂上，學員們認真聽講，積極思考，主動提問，達到了很好的課程學習吸收效果。

在培訓休息時間，濟南感官分析研究中心的老師帶領學員們進行了全面參觀，并就大家最感興趣的人工感官實驗室、智能感官分析儀器等做了深入交流溝通。

超多落地且實用的感官內容安排，讓學員們在一天的學習中收獲頗豐，并且學習吸收效果明顯，最后給每位學員都頒發了帶有個人專屬編碼的結業證書，累計學時，并且可在證書查詢網站進行學習記錄的查詢。

通過此次培訓，學員們對于餐飲調理食品感官評價相關內容有了全面學習和掌握，這也是首期餐飲感官評價的線下培訓，并現場與老師溝通了企業實際應用中的感官問題，得到了全面細致的解答，學員們都反饋收獲巨大，我們也期待在后續的提升學習中能與大家再次見面！