10月13日，天津市市場監督管理委員會通報了第28期食品安全監督抽檢信息，抽檢的餐飲食品、糕點、豆制品、食用農產品和食用油、油脂及其制品5大類食品123批次樣品中，合格121批次，不合格2批次，本次抽檢合格率98.37%。

不合格樣品為餐飲食品和糕點各1批次，均檢出微生物污染問題。其中，不合格餐飲食品為：天津市南開區弘君橋快餐店提供的小碗檢出大腸菌群不合格。不合格糕點為：天津市靜海區忠樹百貨超市銷售的綠豆糕檢出菌落總數超標。

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大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次污染。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定菌落總數標準值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。超標的原因可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運和經營條件控制不當等有關。

對抽檢中發現的不合格樣品，天津市市場監督管理委員會已要求相關區市場監督管理局和執法部門及時對不合格食品及其生產經營者依法查處，進一步督促企業履行食品安全主體責任，切實采取下架、召回等措施控制風險，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用記錄。相關查處情況按管理權限依法依規公開。

天津市市場監督管理委員會2022年第28期食品安全監督抽檢信息不合格樣品信息

（來源：天津市市場監督管理委員會）

食品抽檢不合格-餐飲食品

食品抽檢不合格-糕點

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