一、韓國食品添加劑的監(jiān)管

韓國對食品添加劑的定義如下：“食品添加劑”是指在食品生產(chǎn)、加工、烹飪或保存過程中，以增加甜味、著色、漂白或防止氧化等為目的，用于食品的物質(zhì)。在這種情況下，包含了用于對器具、容器、包裝進行殺菌、消毒，可能間接遷移到食品中的物質(zhì)。

經(jīng)過韓國食品藥品安全部批準的食品添加劑才可以使用，其中韓國《食品添加劑法典》中規(guī)定了在各類食品中可以使用的食品添加劑及其使用標準。針對韓國法典中未規(guī)定的食品添加劑，企業(yè)可以向韓國食品藥品安全部提出申請，經(jīng)食品藥品安全部等指定的食品試驗、檢查機關(guān)等的研討決定是否認定為食品添加劑。

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二、韓國食品添加劑合規(guī)要求

韓國《食品添加劑法典》規(guī)定了在各類食品中可以使用的食品添加劑，食品添加劑的使用限量、使用范圍、使用用途等都必須遵守該規(guī)定。

為更好地理解韓國食品添加劑合規(guī)要求，下面以具體實例進行說明：

硫酸鋁銨能否在草莓罐頭中使用？

（1）確定食品類別：草莓罐頭屬于果蔬制品

（2）確認硫酸鋁銨在果蔬制品中的使用

根據(jù)《食品法典》中的食品類別果蔬制品，確認可以使用的食品添加劑含有硫酸鋁銨。

三、韓國食品添加劑的標識

韓國《食品等的標示標準》明確規(guī)定了食品必須要標示食品添加劑，標示方法如下：

（1）韓國《食品等的標示標準》表4中規(guī)定的用途生產(chǎn)、加工食品時直接使用、添加的食品添加劑應(yīng)一同標示其名稱與用途。

（2）韓國《食品等的標示標準》表5中的食品添加劑應(yīng)標示《食品添加劑法典》中公布的名稱或該表中規(guī)定的簡稱。

（3）韓國《食品等的標示標準》表6中的食品添加劑應(yīng)標示「食品添加劑法典」中公布的名稱或該表中規(guī)定的簡稱或主要用途（重復(fù)使用時主要目的為其主要用途），但非表6中規(guī)定的主要用途而是以其他用途使用時，應(yīng)標示公布的食品添加劑名稱或簡稱。

（4）混合制劑類食品添加劑應(yīng)標示公布的混合制劑類的具體名稱并用括號標示構(gòu)成混合制劑的所有食品添加劑名稱等，食品添加劑的名稱可用表5或表6規(guī)定的簡稱代替。

此外，韓國《食品等的標示標準》中還規(guī)定了食品添加劑的其他具體標示事項等。

如谷氨酸鈉在《食品等的標示標準》表4中，則需要標示其名稱與用途，即標示為谷氨酸鈉（增味劑）。