當前視點！江蘇檢出13批次不合格食品，涉及農獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染等問題

    12月20日，江蘇省市場監督管理局發布2022年第48期通告，檢出不合格食品13批次，涉及農獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、質量指標等問題。

4批次食品檢出農獸藥殘留問題

4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為鎮江市丹徒區上黨鄭優鮮超市銷售的豇豆，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；淮安市淮陰區荷塘月超市銷售的香蕉，腈苯唑不符合食品安全國家標準規定；揚州市邗江區小波水產經營部銷售的羅氏蝦，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南通市利群商業集團華東商貿啟東有限公司銷售的一級香蕉，腈苯唑不符合食品安全國家標準規定。

(資料圖)

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。豇豆中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）中的最大殘留限量值均為0.3mg/kg。豇豆中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類內吸殺菌劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，腈苯唑在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中腈苯唑超標的原因，可能是種植戶對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在羅氏蝦中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

2批次食品檢出食品添加劑問題

2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為常州金壇大統華購物廣場管理有限公司銷售的標稱江蘇南翔農業發展科技有限公司生產的蘇式百果月餅，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市沭陽縣沭城大同小吃部銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，月餅中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。

2批次食品檢出微生物污染問題

2批次食品檢出微生物污染問題，分別為鹽城新優購商貿有限公司銷售的標稱無錫市佐滋食品有限公司胡埭分公司生產的北海道蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；利群商業集團華東商貿有限公司江蘇灌云店銷售的標稱阜寧縣阜可糕點廠生產的“阜可牌”阜寧大糕（熟粉類冷加工糕點），霉菌不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。

2批次食品檢出質量指標問題

2批次食品檢出質量指標問題，分別為南京仙林金鷹購物中心有限公司學津路湖濱天地廣場銷售的標稱江蘇圓美光食品有限公司生產的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南通市利群商業集團華東商貿啟東有限公司銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。

2批次食品檢出其他污染問題

2批次食品檢出其他污染問題，分別為標稱宜興市怡竹泉飲品有限公司生產的飲用天然水（生產日期：2022-08-20），溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定；標稱宜興市怡竹泉飲品有限公司生產的飲用天然水（生產日期：2022-08-24），溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。

溴酸鹽一般在水中不存在，它是礦泉水及山泉水等多種含有溴化物的天然水源在經過臭氧消毒后產生的副產物。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，包裝飲用水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。溴酸鹽檢測值超標的原因，可能是由于臭氧消毒殺菌工藝不達標，導致消毒副產物溴酸鹽含量超標。

此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為南通市利群商業集團華東商貿啟東有限公司銷售的鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格產品信息

（來源：江蘇省市場監督管理局）

不合格產品信息.xlsx 相關報道：江蘇省市場監督管理局關于13批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第48期）