齊齊哈爾市建華區市場監管局開展2023年春季開學前校園及周邊食品安全專項檢查

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為加強新學期學校食堂食品安全管理工作，確保學生用餐安全，從2月7日起，齊齊哈爾市建華區市場監管局組織執法人員深入轄區學校（幼兒園）食堂，開展2023年春季開學前學校食堂食品安全專項檢查。

執法人員對建華區58家幼兒園食堂、21家大中學食堂、2家向學校配餐的集體配餐單位進行全覆蓋檢查。

查行政許可情況。看是否取得有效許可證件，是否存在無證經營和超范圍經營行為。

查“兩個責任”落實情況。看是否按照要求設置食品安全總監，明確企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員崗位職責，制定食品安全風險管控清單，建立健全“日管控、周排查、月調度”制度和機制。

查崗前培訓情況。看是否按照要求配備專兼職食品安全管理員，開學前是否對食堂負責人、食品安全管理員進行專項培訓并經考試合格上崗，抽查考核覆蓋率要達100%，考核合格率要達100%。

查制度執行情況。看是否嚴格執行食品安全自查、從業人員健康管理、培訓管理、晨檢、食品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄、食品加工操作規程、加工經營場所及設施設備清潔消毒與維修保養、食品留樣、食品添加劑使用、餐廚廢棄物處置、食品安全突發事件應急預案、環境衛生等制度。

查原料采購情況。看是否存在采購腐敗變質、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質期等食品和食品添加劑行為。

查消毒保潔情況。看是否存在餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為。

查加工操作情況。看是否存在加工制作豆角、發芽土豆、野生蘑菇等高危食品，超許可范圍提供涼拌菜等行為。

嚴食品添加劑管理情況。看是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑行為。