環(huán)球動(dòng)態(tài):加拿大批準(zhǔn)來自茂原鏈霉菌M2020197的轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶用于各種食品中
【資料圖】
2023年3月2日，加拿大衛(wèi)生部發(fā)布NOM/ADM-0196號文件，擬修訂允許使用的食品酶清單，批準(zhǔn)來自茂原鏈霉菌M2020197的轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（Transglutaminase）用于各種食品中。
據(jù)了解，另一種來源的轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶在加拿大已經(jīng)被允許用于許多食品中。而茂原鏈霉菌M2020197此前在加拿大未被允許作為任何食用酶的來源。此次修訂自2023年3月2日起生效。
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轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
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