2023年3月23-25日，由食品伙伴網主辦的SEPA線下培訓—感官分析實操QDA/CATA培訓班（杭州站）成功舉辦。來自立高食品、杭州郝姆斯、內蒙古蒙牛乳業、福州塔斯汀、深圳職業學院、北京農學院、天津頂益食品等企業高校的三十余名學員參加了本次培訓。

一

(資料圖片)

準備工作

本期SEPA線下培訓—感官分析實操QDA/CATA培訓班（杭州站）為期三天，在杭州萬合酒店進行。通過專家分享、實操安排、提問解答、相互討論等多種形式，幫助學員解決感官困點難題，加強學員們之間的溝通交流。

二

主辦方致辭

食品伙伴網感官服務部曲桂燕經理，致歡迎詞，對到場的學員表示熱烈的歡迎，向各位學員介紹了食品伙伴網感官服務的綜合業務，以及濟南感官分析研究中心。

三

學員破冰之旅

在培訓開始之前，食品伙伴網感官服務部劉慧老師，對于三天的培訓流程安排做了介紹，并帶領大家進行“破冰之旅”，學員們熱情高漲，其中一位學員說到，都是為了同一個感官學習提升的目的，讓我們齊聚在此，非常期待為期三天的感官頭腦風暴！

四

專業講師團隊

本次培訓邀請到浙江工商大學的毛岳忠老師和秦子涵老師，為培訓學員進行定量描述分析（QDA）和CATA方法的培訓。

五

精彩培訓內容

01

【定量描述分析（QDA）——從陌生到熟悉】

重點：QDA方法步驟解析、重難點解析、實際應用場景案例解析等內容。

02

【QDA（定量描述性分析）實操培訓】

重點：確定QDA感官描述詞、確定QDA參比樣品及強度、評價人員穩定性和一致性分析、酸奶案例實操等內容。

03

【Check-All-That-Apply（CATA）及相關感官方法】

重點：問卷設計、方法實施、數據處理，以及CATA實際應用場景案例解析等內容。

04

【快速感官評價方法在新產品研發中的應用】

重點：感官評價方法的選擇標準；不同感官評價方法的比較等內容。

六

感官實操體驗

（一）產品描述詞討論及M值計算

（一）果醬QDA實操

（二）黃瓜QDA實操現場

（三）面包QDA實操現場

（二）以酸奶為例，進行產品參比樣確定

（一）酸奶QDA實操

（二）參比樣實操

（三）產品CATA實操內容安排

（一）蘋果酒CATA實操現場

（二）堅果CATA實操現場

（三）巧克力CATA實操現場

在此感謝百草味提供的堅果實操樣品，以及對本次活動的支持！

七

討論答疑

經過三天的培訓，學員們對于感官分析方法（QDA和CATA）及實操等內容有了全面學習和掌握，并現場與老師溝通了企業實際應用中的感官問題，得到了全面細致的解答，學員們都反饋收獲巨大，尤其是七個實操，理論與實踐結合，學習更加透徹！

八

頒發證書

定制教材、專屬證書

超多落地且實用的感官內容安排，讓學員們在三天的學習中收獲頗豐，并且現場學習吸收效果明顯，最后給每位學員都頒發了帶有個人專屬編碼的結業證書，累計學時，并且可在證書查詢網站進行學習記錄的查詢。

我們畢業啦~~

學員們順利完成培訓并圓滿結業，大家紛紛表示收獲滿滿，干貨多多。到此，本次培訓班圓滿結束。我們也希望在后續的提升學習中能與大家再次見面！