近日，四川省市場監督管理局發布2023年第6號通告，檢出3批次食品不合格，發現的主要問題是重金屬污染、食品添加劑違規使用、生物毒素。

小黃姜檢出重金屬污染問題

1批次仁壽國貿有限責任公司濱河陽光店購進的小黃姜，其中鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

(資料圖片僅供參考)

鉛是常見的重金屬元素污染物之一，可通過食物鏈進入人體蓄積且排除緩慢。長期食用鉛超標的食物，會對神經、造血、消化、腎臟、心血管和內分泌等多個系統造成危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，姜中鉛的最大限量值為 0.1 mg/kg。食用農產品姜中鉛超標的原因可能是生姜生長過程中富集環境中的鉛元素。

1批次糕點檢出食品添加劑違規使用問題

1批次廣安市廣安區天星橋超市銷售的、標稱廣安愛米特食品有限公司生產的柚香土麻餅（柚香味）（糕點），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和同時不符合食品安全國家標準規定。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑。脫氫乙酸毒性較低，按標準規定的范圍和使用量使用是安全的。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大限量值為 0.5g/kg。糕點中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不合格，可能是生產企業為延長產品保質期或彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用了該添加劑，也可能是企業在使用過程中未準確計量。

防腐劑是常見的食品添加劑，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過 1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量或對原料帶入防腐劑控制不嚴。

花生米檢出生物毒素問題

1批次宜賓市翠屏區洪三火鍋店加工的油酥花生米，其中黃曲霉毒素B₁不符合食品安全國家標準規定。

黃曲霉毒素 B₁是一種強致癌性的真菌毒素，食用黃曲霉毒素 B₁超標的食品，可能對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定，黃曲霉毒素 B₁在花生及制品中的最大限量值為 20μg/kg。花生制品中黃曲霉毒素 B₁超標的原因，可能是餐飲加工使用的原料受到黃曲霉等產毒菌的污染，也可能是原料儲存不當、餐飲加工過程中衛生條件控制不嚴等。

對抽檢中發現的不合格食品，四川省市場監督管理局已責成宜賓市、廣安市、眉山市市場監督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產企業查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格產品信息

（來源：四川省市場監督管理局）

相關報道：四川省市場監督管理局關于3批次食品抽檢不合格情況的通告（2023年第6號） 不合格-2023年第6號食品抽檢信息.pdf 部分不合格項目解讀.pdf