相約乳都·乳業盛會‖5月10-13日第四屆乳及乳制品檢測與控制技術交流會暨中國乳品創新技術論壇

搭建乳業技術交流平臺，促進中國乳業健康發展

乳及乳制品檢測與控制技術交流會已成功舉辦三屆，已逐漸成為乳品企業、政府機構、高等院校、乳品行業協會、儀器設備廠商、第三方檢測機構的高效交流平臺。

(資料圖片僅供參考)

“第四屆乳及乳制品檢測與控制技術交流會暨中國乳品創新技術論壇”將于2023年5月10日-13日，在呼和浩特·巨華國際大酒店舉辦，本屆交流會共設1個主會場，6個分會場，邀請30多名行業專家現場分享。

指導單位

國家奶業科技創新聯盟、國家乳制品質量檢驗檢測中心

主辦單位

食品伙伴網

聯合主辦

內蒙古伊利實業集團股份有限公司

內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司

合作單位

內蒙古營養學會

上海市食品學會

內蒙古農業大學食品科學與工程學院

內蒙古農業大學乳品生物技術與工程教育部重點實驗室

北京聯食認證服務有限公司

《中國乳品工業》編輯部

支持單位

部分嘉賓介紹

浙江清華長三角研究院國家食品安全風險評估中心應用技術合作中心

副主任/總工程師 任一平

發言議題：

乳制品中功能性與真偽蛋白質檢測技術的研究與進展

嘉賓簡介

任總工長期從事食品營養素與污染物殘留檢測新技術的研究。先后主持和參加了30項食品加工工藝和檢測方法的研究工作，并且參與了20多項國家或行業標準的修、制定。

發言內容簡介

任總工本次報告將依據靶向蛋白組學原理，針對乳與乳制品中的微量功能性蛋白質的定性與定量，以及乳蛋白真偽鑒別的需求，建立一個高靈敏、準確、高效的定量檢測平臺。并介紹其處理檢測方法，所研究方法為有待完善乳基食品中微量蛋白的準確定量提供了有效的檢測手段。也為我國各種動物乳與乳制品的蛋白質鑒別，嬰幼兒蛋白質的營養與評估奠定了有效的基礎。

報告將重點介紹靶向蛋白質組學定量檢測技術、乳與乳制品功能性蛋白質的定量技術、不同動物乳的真實性鑒別技術。

內蒙古伊利實業集團股份有限公司

總 監 李 琴

發言議題：

中國低溫奶發展趨勢及檢測控制技術新需求

嘉賓簡介

現任伊利集團創新中心標準法規總監，兼任國家乳業技術創新中心乳業標準化服務平臺執行主任，全國冷凍飲品標準化技術委員會秘書長。從事技術研發和標準法規工作20余年，參與食品相關的國家、行業和地方標準100余項。

發言內容簡介

我國低溫奶發展增長迅速，消費者開始更加偏向口感更好的低溫奶，發展前景廣闊。低溫市場成藍海，然而，低溫奶品質成關鍵，企業如何解決？一個在低溫奶領域中充滿想象力細分賽道的到來。在發展中行業仍需解決哪些問題？

內容要點：

介紹我國低溫奶產業發展現狀、發展趨勢;

工藝及營養成分對比研究；

新生產及檢驗技術的創新應用；

國際低溫奶發展及政策研究；

產業發展問題及建議。

國家乳制品質量檢驗檢測中心

技術負責人/高級工程師 宋 戈

發言議題：

乳磷脂檢測的探究

嘉賓簡介

黑龍江省綠色食品科學研究院食品標準與檢測中心（國家乳制品質量檢驗檢測中心） 技術負責人/高級工程師。

發言內容簡介

在牛奶中磷脂是構成乳脂球膜的重要組成，主要的種類有磷脂酰乙醇胺、磷脂酰膽堿、鞘磷脂、磷脂酰肌醇和磷脂酰氨酸。以牛乳為原料制成的乳清蛋白粉中包含乳脂肪球膜蛋白，含有豐富的磷脂。由于磷脂的種類較多, 脂肪酸組成差異較大，目前在磷脂的檢測方面還存在許多挑戰。

宋高工將會在報告中比較不同提取方式對磷脂測定的影響，分析磷脂結構組成，如何利用磷脂間結構組成不同以及同一類磷脂的共性對各種磷脂進行分離測定。

國家乳制品質量檢驗檢測中心

博士/高級工程師 盧 雁

發言議題：

乳制品體系檢查過程中的微生物風險因素的探討

嘉賓簡介

盧博士參與標準和課題項目的研究工作，包括國家衛生和計劃生育委員會食品安全標準與監測評估司組織的食品安全國家標準整合和修訂工作3項，并獲得衛生部關于標準清理工作的通報表揚。

發言內容簡介

按照相關規定，對嬰配生產企業要求每年全覆蓋進行規范性體系檢查，乳制品生產企業3年全覆蓋體系檢查，結合檢查過程中工作的開展，總結與微生物有關的風險因素，通過對生產過程中的食品安全控制和環境微生物的監測計劃和實施，參考企業環境監控計劃和環境內控標準，結合企業歷史數據確定風險因素，降低由于抽樣檢測終產品中微生物的局限性帶來的食品安全風險，并提供相關的案例做深入的探討。

內容要點：

1體系檢查工作的開展；

2工作記錄表中的13個要素；

3生產過程的食品安全控制；

4環境微生物的監測計劃和實施；

5體系檢查中的案例分析。

內蒙古伊利實業集團股份有限公司

檢驗方法開發專家/博士 謝瑞龍

發言議題：

食源性興奮劑檢測方法的開發及應用

嘉賓簡介

謝瑞龍博士現任伊利集團質量管理部檢驗方法開發專家，上海檢測實驗室負責人。目前，負責伊利集團的新檢測方法開發、外部檢測技術交流與合作以及上海檢測實驗室的運行。同時還兼任CNCIDF添加劑及污染物分析方法委員會專家。

發言內容簡介

食品中的興奮劑主要來自于食品中天然存在、以及從養殖到生產加工過程中的非法添加或殘留污染，其殘留問題一直是食品安全熱點話題。謝博士將介紹食源性興奮劑分類及代表化合物、分享乳制品中食源性興奮劑檢測方法開發。

羅姆（江蘇）儀器有限公司

總經理/博士 鄧世寧

發言議題：

LUM分析儀器在乳制品研發及品質控制中的應用

嘉賓簡介

鄧世寧博士，德籍。2007年畢業于德國卡爾斯魯厄大學/雷根斯堡大學金屬有機化學系并獲得博士學位。目前任羅姆(江蘇)儀器有限公司總經理。

發言內容簡介

鄧博士將會在報告中分享穩定性分析儀LUMiSizer在乳制品開發中的應用和乳成分分析儀LUMiFlector在乳制品品質控制中的應用。

梅里埃診斷產品（上海）有限公司

科學事務專家 陸俊杰

發言議題：

PCR方法在乳制品微生物快速檢測中的應用和發展趨勢

嘉賓簡介

陸老師是生物梅里埃診斷產品（上海）有限公司技術支持，亞太工業部兼職培訓講師，在食品微生物快速檢測，方法適用性驗證，微生物危害與控制，尤其是各類致病菌快篩和鑒定方法的使用具有豐富經驗。

發言內容簡介

PCR技術因其靈敏性較高的特點成為食品檢測中比較常用的一項技術,并且具有良好的特異性,適用于多數食品檢測工作。本次報告將重點介紹PCR方法的操作重點，難點以及生物梅里埃基于GENE UP平臺所開發的PCR方法在乳制品微生物檢測中的應用方向。

LGC AXIO PT

PT Chemist-China 趙永輝

發言議題：

能力驗證對品牌質量與產品一致性的作用

嘉賓簡介

LGC中國能力驗證化學家，組織實施能力驗證活動近100樣/次，涉及實驗室近500家，擅長能力驗證策劃，分析方法開發、實驗室質量控制。

發言內容簡介

國際食品品牌對于產品高質量和一致性的追求，最終取決于實驗室結果的質量，這也是產品質量和安全關鍵決策的基礎。選擇合適的能力驗證計劃，并充分解讀和利用能力驗證結果，管理者將獲得一個真正獨立的檢測質量評估，為您的結果的準確性提供信心，并最終確保您的產品質量。

趙老師將會講解什么是能力驗證、能力驗證對實驗室的價值、能力驗證如何助力品牌質量和一致性，并且會進行案例分享。

默克化工技術上海有限公司 生物監測

高級技術專家 朱 砂

發言議題：

食品微生物樣品準備與檢測：默克自動化混樣處理與致病菌快速檢測方案

嘉賓簡介

德國吉森大學Ph.D.，主要研究方向應用微生物。現任技術專家，負責食品飲料微生物檢測相關領域技術支持，曾參與修訂多項ISO、DIN和國標食品、飲料、水質微生物檢驗檢測方法。

發言內容簡介

朱博士將講解ISO 6887-1《食品微生物：用于微生物檢驗的測試樣品的準備、初始懸浮和十倍制稀釋的準備——一般通則》合成與混樣的定義和流程和混樣風險分析和驗證，并介紹默克readystream自動化混樣設備及默克GDS熒光實時PCR致病菌快速檢測方案。

會議日程

會議展區

費用標準

標準費用：2000元/人（三人同行，一人免單）；

費用包括：參會費，資料費，證書費，會議期間午餐等費用。住宿費、交通費自理。

備注：會議結束后頒發合格證書，可作為專業人員聘用、晉升、職稱評定、繼續教育或申報評定資格的重要依據和職業能力考核的重要證明。

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