馬鞍山市市場監管局多措并舉保障“升學宴、謝師宴”餐飲食品安全

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一年一度的“升學宴、謝師宴”高峰期即將到來，為有效防范群體性食品安全事件發生，馬鞍山市市場監管局早謀劃、早部署，多措并舉開展餐飲食品安全監管工作。

一是強化群體聚餐備案，督促落實主體責任。以全市大中型餐飲單位為重點對象組織開展集體約談，要求必須提前3天向市場監管部門報備宴席舉辦情況，并簽訂《食品安全承諾書》，督促餐飲服務單位切實承擔起食品安全第一責任人的責任，依法規范經營，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》承辦宴席，同時指導餐飲企業嚴格落實“日管控、周排查、月調度”要求，免費發放餐飲進貨臺賬登記表、食品留樣記錄表、消毒記錄表等8套工作臺賬本，時刻繃緊食品安全一根弦。

二是強化食品安全培訓，提升風險防范意識。召集全市具備5桌以上“升學宴、謝師宴”承辦能力的112家餐飲單位開展“升學宴、謝師宴”食品安全培訓，結合全市餐飲服務食品安全現狀，對從業人員健康管理、食品加工場所、原料采購、消毒保潔和加工制作過程中的衛生要求以及預防食物中毒的基本知識進行講授，并邀請第三方專業機構專家對夏季食品污染及防鼠防蟲工作進行專項輔導。針對8家重點單位開展上門專項幫扶指導培訓，進一步提升規范操作意識和風險防范意識，預防食品安全事故發生。推進重點餐飲服務單位“互聯網+明廚亮灶”平臺使用，以智慧監管提高食品安全保障水平。

三是強化專項監督檢查，完善應急管理工作。組織市、縣區兩級監管和執法隊伍骨干，制定監督檢查方案，針對環境衛生、原料控制、加工制作過程、餐器具消毒、從業人員健康管理等重點環節和食品原料、食用油、食品添加劑、肉及肉制品等重點品種，對承辦“升學宴、謝師宴”的餐飲服務單位開展“翻箱倒柜”式的監督檢查，全面排查風險隱患，發現風險隱患問題88個，下達責令改正通知書3份，已全部完成整改。督促餐飲服務單位落實“制止餐飲浪費”各項要求，引導廣大消費者科學理性消費，發放、張貼“文明餐桌、光盤行動”“公筷公勺、拒食野味”等宣傳資料2500余份。會同12315熱線密切關注“升學宴、謝師宴”期間餐飲服務食品安全動態，加強輿情監測，完善應急預案，做好突發事件應急處置準備工作。