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夏秋季雨后，在風景如畫的青海草原和高山草地上，冒出了一朵朵肥美的野生黃蘑菇。因其水分少、肥碩鮮嫩、香濃色艷、氣味純正、美味可口而備受人們的青睞，被譽為“草原仙菇”。又因為這種蘑菇的顏色多數是黃色的，所以在本地叫做黃蘑菇。實際上，黃蘑菇學名為黃綠蜜環菌，又名皇菇、黃環菌，是一種名貴食用菌，也是一種重要的高原生物資源，主要分布于青海、西藏、四川、甘肅，集中分布于海拔（3200～3800）m的草甸上，主產于海北州（祁連、海宴、剛察），黃南州（澤庫、河南），海南州（共和、貴德、興海）果洛州（瑪沁、甘德、久治）和玉樹州全境，其中以青海湖畔至祁連一帶純天然無污染地區的黃蘑菇最為質優。

目前市場上銷售的黃蘑菇為野生采摘，除此以外，夏季氣候適宜，在大家“浪山”時也能經常在林間看到各種各樣的野生蘑菇，為預防消費者購買、食用野生蘑菇中毒事件發生，青海省市場監督管理局特做出以下消費提示。

一、認識野生蘑菇中毒危害性。野生蘑菇毒性成分復雜，中毒表現各異，發病急，死亡率高，且沒有特效療法。

二、不要采食和購買來源不明的野生蘑菇。預防野生蘑菇中毒的根本辦法就是不采、不食，也不要購買來源不明采摘售賣的野生蘑菇。對于市場上售賣的蘑菇，沒吃過或不認識的，也不要輕易食用。

三、食品生產經營者對不認識的蘑菇應做到“三不”，即不采摘、不加工、不經營。由于有毒蘑菇與普通蘑菇很難鑒別，僅靠民間流傳下來的所謂經驗并非科學可靠，以致時常發生“誤食”野生毒蘑菇引起的中毒事件。

四、學校食堂不采購野生蘑菇、野菜等可能帶來食品安全風險隱患的食材。

五、發生食物中毒要及時處置。一旦發生食物中毒要立即催吐，并及時就醫，同時保存好相應證據；對涉及的食品生產、餐飲經營單位可以撥打12315、12345電話向所在地市場監督管理局投訴舉報。

來源：食品生產處

采編：宣傳應急處