香格里拉市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于預(yù)防食用野生菌中毒的預(yù)警公告(第十一期)

近期，香格里拉市先后出現(xiàn)20余名自采誤食野生菌引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀就醫(yī)的病例，其中多數(shù)病例為外來務(wù)工人員，部分為本地群眾；均為多種野生菌混合加工、生食、加工方式不當(dāng)及食用不明野生菌等原因引起反應(yīng)；通過與病患交流得知主要食用野生牛肝菌、不知名野生菌等菌類。為保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，香格里拉市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室特發(fā)布如下預(yù)警公告：

一、不隨意采摘、出售、購買自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。對(duì)不熟悉的野生菌或是否有毒把握不大、過于幼小難以識(shí)別或過于老熟及已霉?fàn)€的野生菌不宜采摘食用。

二、烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，每次只加工和食用一種，避免種類不同的野生菌混炒產(chǎn)生有毒物質(zhì)，要炒熟煮透后再食用。食用野生菌時(shí)不宜飲酒，以避免所含成份與乙醇發(fā)生不良反應(yīng)引起食物中毒。

(資料圖片僅供參考)

三、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁自采、購買、加工野生菌類（含干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。并在經(jīng)營場(chǎng)所醒目位置粘貼有關(guān)預(yù)防食用野生菌中毒預(yù)警或相關(guān)宣傳知識(shí)的海報(bào)。

五、市場(chǎng)開辦方和食品生產(chǎn)經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，特別是農(nóng)（集）貿(mào)市場(chǎng)、野生菌交易市場(chǎng)要加大市場(chǎng)巡查力度，嚴(yán)防來歷不明、辨識(shí)不清的有毒野生菌上市銷售。散裝野生菌干片經(jīng)營者，要嚴(yán)把收購驗(yàn)收環(huán)節(jié)，對(duì)感官性狀異常、不熟悉、無法辨識(shí)品種的野生菌干片堅(jiān)決不予收購銷售，并做好進(jìn)貨驗(yàn)收及索證索票相關(guān)制度。在銷售野生菌干片時(shí)，在明顯位置標(biāo)注野生菌干片的名稱及食用方法，特別提示：炒熟煮透，不能多種菌類混加工。

六、食用野生菌后10分鐘到48小時(shí)內(nèi)，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)或撥打120急救電話求救。對(duì)于情況緊急或者在等待就醫(yī)過程中的患者，如果以上反應(yīng)是在6小時(shí)內(nèi)發(fā)生的，毒素仍然停留在胃里，還未被吸收到血液中，可以先采取催吐、導(dǎo)瀉的方法（如喝大量的淡鹽水或服催吐藥物等）使毒素盡快排出體外。

七、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)要充分利用廣播、電視、手機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識(shí)和方法，引導(dǎo)群眾不輕信所謂的“民間經(jīng)驗(yàn)”（如：野生菌與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后，能使銀器、大蒜、米飯變色的有毒，不變色的無毒”；“會(huì)生蛆、長蟲子的野生菌無毒”這類傳言）。宣傳引導(dǎo)要做到入村入戶，人人知曉。提醒廣大人民群眾：我市野生菌分布較廣、品種繁多，因地理位置、生長環(huán)境等因素影響，部分野生菌外觀與其它地區(qū)的可食用野生菌相似，但毒食性不同，可能引起反應(yīng)，請(qǐng)廣大群眾提高自我健康安全意識(shí)，謹(jǐn)防中毒。

八、要認(rèn)真落實(shí)食品安全地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人和社會(huì)共治的要求，加強(qiáng)應(yīng)急防范，及時(shí)處置各類食品安全事故。對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時(shí)報(bào)告和互通信息，加強(qiáng)協(xié)作和應(yīng)急處置，確保人民群眾飲食安全。各級(jí)各部門要認(rèn)真執(zhí)行食品安全突發(fā)事件報(bào)告制度，若發(fā)生食品安全突發(fā)事件，及時(shí)向市政府食品安全委員會(huì)和市衛(wèi)生健康部門報(bào)告。

香格里拉市人民政府

食品安全委員會(huì)辦公室

2023年8月24日