近日，#原來方便面能這么好吃#登上微博熱搜榜，引發(fā)了大家的廣泛關(guān)注，各種神仙吃法層出不窮。

無獨(dú)有偶，在知乎、悟空問答、小紅書、抖音上各種教大家如何做出好吃方便面的圖文、視頻往往斬獲百萬曝光量，也有很多美食達(dá)人針對經(jīng)典品牌如康師傅的各種口味、新品分享測評文章。從大超市的貨架到便利店的食品區(qū)，從電商的購物專題頁到美食吃播文章，也許因?yàn)榉奖忝嫒缃褚呀?jīng)過于普及，導(dǎo)致我們常常忽略了這個產(chǎn)品以及由此衍生的產(chǎn)值步入千億的“大產(chǎn)業(yè)”。

近兩年特殊的大環(huán)境以及人們居家辦公的常態(tài)化，催生全球方便面市場需求急速攀升。公開數(shù)據(jù)顯示，2020年，全球方便面消費(fèi)量高達(dá)1165.6億份，同比增長9.5%，這相當(dāng)于全世界每一天消費(fèi)3.2億份方便面。在中國市場，方便面的市場規(guī)模也在持續(xù)擴(kuò)張，從2016年的815.3億元增長至2020年的1053.6億元，中國的方便面產(chǎn)業(yè)正式步入“千億俱樂部”。

與此同時，方便面行業(yè)也迎來了高端化變革。據(jù)前瞻網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，近年來大型超市貨架上出現(xiàn)了多款單價超20元的高價產(chǎn)品，高單價方便面銷量逐年增長。市場規(guī)模方面，根據(jù)測算，2016-2020年我國高端方便面市場規(guī)模年復(fù)合增長率高達(dá)18.6%，2020年市場規(guī)模達(dá)到282.4億元。以行業(yè)龍頭康師傅為例，其高價袋面銷售額更是由2016年的71.34億元增至130.66億元，高價袋面的銷售額占比也從33.1%增至了44.3%。

消費(fèi)市場的熱捧也傳導(dǎo)至資本市場，據(jù)鈦媒體報(bào)道，日前，瑞士信貸、麥格理和里昂等投行機(jī)構(gòu)發(fā)布研究報(bào)告稱，進(jìn)一步維持康師傅控股「跑贏大市」的評級，并給出了18.5和20.3港元的目標(biāo)價，遠(yuǎn)超康師傅當(dāng)前16.5港元的每股股價。其中瑞士信貸更是預(yù)計(jì)康師傅2021年下半年即食面收入按年增長達(dá)到中至高單位數(shù)。

對于普通人來說，也許很難想象，小小的一包泡面可以成就價值千億的產(chǎn)業(yè)。但正所謂積少成多，方便面這種有著“堅(jiān)實(shí)群眾基礎(chǔ)的食物”是被我們每個人一口口“吃”進(jìn)百億俱樂部的。

二、行業(yè)新趨勢：高端化、社交化、差異化

產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步增長的同時，也在隨著消費(fèi)者需求、喜好、年齡階層、生活方式的變化，悄悄經(jīng)歷一些變革。 一是從“充饑”到一頓“正式的飯”的消費(fèi)升級。記憶中的方便面，往往是旅途中、出行路上或者吃不到一口熱飯時拿來對付填飽肚子的“代餐”。然而，隨著經(jīng)濟(jì)增長，消費(fèi)升級，大眾對于“吃”的需求已經(jīng)完成從“吃飽”到“吃好”“吃得健康”的轉(zhuǎn)變。于是，方便面迎來產(chǎn)業(yè)升級和高端化。現(xiàn)在超市貨架上琳瑯滿目的售價幾十元一袋的高端方便面也就真正承擔(dān)著這樣的責(zé)任，打開包裝可以看到里面不僅有傳統(tǒng)的料包，更有直接可以水煮的脫水蔬菜，更有真肉、真蝦的料理包，組合一下就是一頓相當(dāng)不錯的大餐，這種“正式的飯”成為了方便面市場變化的第一大趨勢。

二是從“關(guān)燈吃面”到“曬圈吃面”的社交貨幣化。早期的吃方便面往往與“孤單”“湊合”“將就”等印象相關(guān)，但如前文提到的#原來方便面能這么好吃#的話題之下，吃方便面可與孤獨(dú)沒有絲毫關(guān)系，而是八仙過海各顯神通，各位小哥哥小姐姐都化身成為“中華小當(dāng)家”，雞蛋、木耳、午餐肉、火腿、蛋餃、牛肉丸等等不一而足，煎炒烹炸悶溜熬燉各種做法左右開弓，做完之后的第一任務(wù)不是吃，而是做出各種擺盤拍照曬圈，再上微博、小紅書等等，這一系列的動作完成之后才是大快朵頤的時間。其實(shí)，這就是當(dāng)前方便面的又一大趨勢——社交貨幣化，由于方便面的百搭特征，方便面從單一主食變成了“百變星君”的食材化變化，各種網(wǎng)友的DIY讓吃方便面變得更加有儀式感。

三是從單一“紅燒牛肉”到寄托每個人家鄉(xiāng)味道的羈絆。如果要問方便面的味道有什么？相信大多數(shù)人想到的不是“紅燒牛肉面”就是“老壇酸菜牛肉面”，誠然，這兩大口味堪稱方便面界的“YYDS”。但是，如今的方便面市場可不是簡簡單單的這兩種方便面了，根據(jù)知乎上的不完全統(tǒng)計(jì)，僅僅是康師傅就有260多種不同口味的方便面，四川的朋友有泡椒牛肉面、魚香肉絲面、酸蘿卜老鴨湯面；江南的朋友有香菇紅燒雞面、筍干燒肉面、梅干菜扣肉；廣東的朋友有玉米燉排骨面、老火煲豬骨面、花旗參燉烏雞面；還有老北京的打鹵面、老陜的牛肉臊子面等等，再配合當(dāng)前四通八達(dá)的電商網(wǎng)絡(luò)，家鄉(xiāng)的味道瞬間可得。

高端化、社交化以及口味個性差異化僅僅是方便面產(chǎn)業(yè)最近幾年比較顯著的趨勢，但絕非只有這三個趨勢。而我們也相信，未來隨著年輕的Z世代以及社交媒體的發(fā)展，方便面產(chǎn)業(yè)還將迎來更多變化趨勢。

三、創(chuàng)新才是真正的靈魂

其實(shí)，無論是方便面的持續(xù)被熱捧，還是方便面各種吸引人的變化，背后是整個產(chǎn)業(yè)上下游齊心協(xié)力的付出。中國數(shù)字經(jīng)濟(jì)高速增長的今天，創(chuàng)新驅(qū)動力正在成為整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的源動能，華為用5G云計(jì)算的數(shù)字化驅(qū)動智能通訊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，伊利用智能制造和數(shù)字化管控驅(qū)動了乳制品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新，而方便面產(chǎn)業(yè)也在創(chuàng)新發(fā)展的大潮之中，以康師傅為代表的創(chuàng)新企業(yè)也在不斷推動方便面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與升級，從而真正適應(yīng)方便面市場的大趨勢。

食安是食品行業(yè)的生命線，康師傅歷來重視食安，搭建了3000人的食品安全與品質(zhì)管控專業(yè)團(tuán)隊(duì)，全年質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)超過350萬次，實(shí)現(xiàn)了常規(guī)運(yùn)營工廠食品安全管理體系認(rèn)證獲得率和供應(yīng)商食品安全管理審核覆蓋率兩個100%。

為了提升自身管理的能力、貫徹?cái)?shù)字經(jīng)濟(jì)的升級，康師傅構(gòu)建了 “全鏈路數(shù)字化”，用數(shù)據(jù)貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈。在一些自然災(zāi)害和其他突發(fā)應(yīng)急時期，康師傅利用大數(shù)據(jù)，解決產(chǎn)銷協(xié)調(diào)、物流運(yùn)輸、原物料供應(yīng)等問題，短時間內(nèi)給最需要的地方提供物資保障，無論是河南水災(zāi)還是西安封城，哪里都有康師傅持續(xù)供應(yīng)的身影。

為了與年輕人玩在一起，康師傅跨界聯(lián)名多個知名IP如“洛天依””和平精英”以及“奇葩說”。此外其經(jīng)典產(chǎn)品紅燒牛肉面選擇與當(dāng)紅青年偶像張藝興合作，也在年輕群體中刷足了存在感。通過從技術(shù)到產(chǎn)品，從文化到品牌的一系列的創(chuàng)新，方便面產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展正在不斷被市場所接受，這樣的方便面正在溫暖著每個中國人的胃，而以康師傅為代表的企業(yè)們更不斷推動產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展，真正吸引年輕人的目光，這樣的方便面產(chǎn)業(yè)難道不是“更可愛”了嗎？

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。