從“直播小白”到“帶貨高手”，光頭老板把“燒烤攤”變成“網紅店”

「閃光的小店」

“閃光的小店”聚焦街頭巷尾的城市煙火生意，以系列視頻記錄小店店主們用心經營的故事，展現生意成長背后的奮斗歷程。同時，欄目也挖掘出不同類型商家的經營秘訣，為更多小店提供在抖音生活服務成長和發展的參考。

一部手機、一張桌子，晚上5點，唯妮認真打醬油的光頭老板李珩準時開播。直播鏡頭前，往往擺好了各式各樣的鹵味，而背景里，則是燒烤店熙熙攘攘的食客。直播間里，李珩操著一口熟練的云南話，熱情地推薦著各式菜品，積極與直播間觀眾互動。就這樣，通過一方小小屏幕，線上線下的銷售場景得以連接起來。

首期抖音生活服務「閃光的小店」紀錄片，將鏡頭對準了云南昆明的@唯妮認真打醬油，這家店名獨特的燒烤攤，第一次與昆明本地達人合拍抖音短視頻，便收獲了超50萬的曝光量。僅能放置十余張桌子的門店，光排隊就排了85桌。2022年6月，李珩正式投入抖音生活服務，今年春節后開始穩定每日直播，近半年來，直播支付銷售額超45萬元。

一家傳統燒烤門店，如何通過直播在抖音生活服務快速起量？李珩用自己11年的從業經驗和不斷鉆研的態度，在抖音生活服務走出了自己的經營之路。

拉著燒烤車入行，依靠好口碑實現單店擴張

在進入餐飲行業前，“不安分”的李珩從事過很多種職業——在酒店端過盤子、當過公交車司機、擺地攤賣過服裝，還找到過一份煙草公司的穩定工作。然而，2012年，和妻子黃安妮結婚后，一向是“月光族”的李珩逐漸感受到了生活的重擔，尤其在妻子懷孕后，李珩更暗自下定決心要闖出一番事業，讓一家人過上更好的生活。

2012年的一個夜晚，李珩正和朋友在路邊攤吃烤小黃魚，因為和朋友的一句玩笑，勾起了李珩做燒烤的想法。很快，李珩就買了一輛二手燒烤車，在自家小區樓下支起了燒烤攤，賣起了烤小黃魚。憑著過去在酒店的工作經驗，李珩自己摸索著挑選食材、加工腌制、制作燒烤，生意漸漸有了起色，為了能騰出更多時間陪伴懷孕的妻子，他索性辭去了煙草公司的工作，一心一意做起了燒烤生意。

李珩給自己的燒烤攤起名為“認真打醬油”，寓意是哪怕創業只是“打醬油”，也要認真對待。這種認真體現在李珩對待產品的態度上，李珩說：“我們家的燒烤跟你去其他的店吃不是一個味道。”在他的鉆研下，“認真打醬油”的每一個菜品都有自己獨特的口味，鹵雞腳有鹵雞腳的味道，小黃魚有小黃魚的味道，就連簡單的土豆也被他做出了與眾不同的口味。

另一方面，這份認真也體現在李珩做生意的韌性和勤勉上。他對自己有著極高的要求，假如今天準備了200個雞腳，那么無論今天生意好壞，不把雞腳賣完他絕不收攤。擺地攤那幾年，李珩常常出攤到深夜，往往一整條街最后只剩他一個攤位。有位深夜晚歸的顧客曾對李珩說：“下班回家，只要看見小區門口你的燈還亮著，就會很安心。”這給他留下了很深的印象，他也依靠著這份堅持和產品的好品質，收獲了一大批忠實顧客。

李珩擺地攤時的照片

2015年，拉著燒烤車入行的李珩與合伙人開了第一家門店，經營了半年，便由于經營不善而中途退出。李珩不服輸，這次的失敗讓他意識到，從擺地攤到開門店，除了堅守好產品、好服務，還要學會做管理。2017年，李珩重整旗鼓，為感謝妻子多年來的支持和鼓勵，他把妻子的名字融入店名，將新店取名為“唯妮認真打醬油”。新店開業后，李珩發了朋友圈，原先的老顧客都回來了，三個月內門店流水就從200元漲到5000元。由于門店太小，為了保障產品的質量，他又擴張了一間中央廚房，實現了產銷分離。隨著客流量越來越大，2019年，李珩又開了第二家門店，入行7年后，終于實現了單店擴張。

擁抱抖音，“唯妮認真打醬油”把生意做到了直播間

2020年，李珩開始接觸抖音，他發現很多本地餐飲門店都開始用抖音短視頻做宣傳，很多老顧客也都勸他學著拍抖音。起初，他對經營抖音還有些猶豫，直到他看到很多同行店鋪在抖音越做越好，自家店鋪的營業額反而有些下滑。

這讓李珩有些慌了，他開始重新思考在現在這個時代，線上經營對生意增長到底有多大價值。一向愛鉆研的李珩，自己跑去網紅店排隊，想要看看人家到底是怎么營銷的。一番考察后，李珩意識到風向發生了變化，如今餐飲門店都在做直播、拍短視頻，他也慢慢學著自己拍些短視頻。

一次機緣巧合下，昆明本地一個專拍餐飲門店的抖音達人“非常昆明”找到李珩，拍攝了他的燒烤店。沒想到，視頻一下就火了，播放量超過50萬次，門店的顧客爆發式增長，六個員工完全接待不過來。他們從下午五六點一直賣到凌晨三點，店里的十余張桌子不停翻臺，直到菜品全部賣光，這樣的爆火一直持續了兩個月。

這是李珩第一次切身感受到，線上曝光對線下餐飲門店能夠提供如此大的客流量支持。于是，他又拿出了當年擺地攤時的那股韌勁和執著，決定沉下心來認真做抖音。2022年，李珩正式入駐了抖音生活服務，平臺對接的客戶經理告訴他，可以通過直播把流量掌握在自己手中，并邀請他參加昆明本地的商家自播培訓。

就這樣，零經驗的李珩開始探索直播。每次下播后，李珩都會和抖音生活服務的客戶經理做直播復盤，他學會了根據自身特點，打造“光頭老板”的人設，增加記憶點。在鉆研過程中，李珩逐漸感受到做直播的樂趣，他每天花超過6個小時在抖音上，研究直播流程、遣詞造句。他把直播當成一場屬于自己的“脫口秀”——直播前5分鐘如何熱場，直播過程中如何促單、如何與顧客互動，下播前如何收尾、如何高效留存客戶，他研究得頭頭是道。

除了在抖音直播外，李珩也上線了團購。他根據不同的時令節點，上線不同菜品。今年夏季，昆明本地小龍蝦賣得特別火，李珩另辟蹊徑，幾乎腰斬了小龍蝦的價格，上線49.9元一盆的團品，迅速打開了線上銷量。進入金秋九月，又通過大閘蟹為店鋪引流。李珩在直播間告訴顧客：“大閘蟹店里20一只，抖音9塊9。”通過這種方式引導顧客在抖音下單，培養他們在直播間消費的習慣。

直播和團購，為唯妮認真打醬油帶來了線下銷售額的增長。李珩提到：“白天在手機里面播兩個小時，晚上門店就是滿的。”今年春節至今，李珩每天堅持直播一個多小時，直播間歷史最高場觀超10萬，半年內直播銷售額超過45萬元，直播帶來的團購銷售額每月達到10多萬元，占店面總營業額的三分之一。今年4到6月間，唯妮認真打醬油成功登上抖音生活服務昆明本地燒烤熱銷榜第一。

如今，為了適配門店更高的客流量，店內又增加了新員工。在直播之余，李珩也不忘當年創業時的初心，將更多的精力用來陪伴家人。通過抖音生活服務，傳統燒烤店“唯妮認真打醬油”找到了新的發展方向和出路。

像“唯妮認真打醬油”這樣的小店，在抖音生活服務還有很多，他們的經營故事，也值得被更多人看到。抖音生活服務與新華網聯名推出的城市煙火系列紀錄片「閃光的小店」，目前已在“新華網”視頻號、“抖音生活服務”抖音號等渠道上線。后續，欄目還將繼續聚焦小微商家群體，深入了解他們的生意故事，看到他們在抖音生活服務成長背后的動人經歷與旺盛生命力。

抖音搜索“閃光的小店”，即可觀看系列紀錄片，發現經營故事穩步向前背后的成長足跡。