焦點(diǎn)快播：口感番茄感官評價(jià)結(jié)果出爐

食品伙伴網(wǎng)訊2022年6月22日和7月1日，由食品伙伴網(wǎng)和全國蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心聯(lián)合舉辦的【口感番茄感官評價(jià)活動(dòng)】，分別在全國蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心蔬菜品質(zhì)感官評價(jià)與分析實(shí)驗(yàn)室，食品伙伴網(wǎng)煙臺總部舉行。

在這兩次活動(dòng)中，多名志愿者參與了感官評價(jià)，對9種不同顏色、不同風(fēng)味的口感番茄從果形與外觀、果肉質(zhì)地、多汁感等6個(gè)維度展開了消費(fèi)者喜好度測試。

【資料圖】

壽光感官評價(jià)實(shí)驗(yàn)室志愿者評價(jià)結(jié)果

（一）評價(jià)時(shí)間

2022年6月22日

（二）評價(jià)地點(diǎn)

全國蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心蔬菜品質(zhì)感官評價(jià)與分析實(shí)驗(yàn)室

（三）評價(jià)過程

每場次口感番茄品鑒種類

第一場 西施草莓、高糖100、戴安娜、粉如意、粉桃

第二場 京采、草木榮華31號、草莓果、高糖皇妃

（四）評價(jià)結(jié)果

經(jīng)過兩場消費(fèi)者喜好度測試并分析數(shù)據(jù)，現(xiàn)公布結(jié)果如下：

第一場

品種名：西施草莓、高糖100、戴安娜、粉如意、粉桃

①樣品得分與排名：

②各屬性實(shí)際達(dá)成率：

③評價(jià)感受：

第二場

品種名：京采、草木榮華31號、草莓果、高糖皇妃

①樣品得分與排名：

②各屬性實(shí)際達(dá)成率：

③評價(jià)感受：

食品伙伴網(wǎng)煙臺總部志愿者評價(jià)結(jié)果

（一）評價(jià)時(shí)間

2022年7月1日

（二）評價(jià)地點(diǎn)

食品伙伴網(wǎng)煙臺總部

（三）評價(jià)過程

每場次口感番茄品鑒種類

第一場西施草莓、高糖100、戴安娜、粉桃

第二場草莓果、京采、高糖皇妃、草木榮華31號

（四）評價(jià)結(jié)果

經(jīng)過兩場消費(fèi)者喜好度測試并分析數(shù)據(jù)，現(xiàn)公布結(jié)果如下：

第一場

品種名：西施草莓、高糖100、戴安娜、粉桃

①樣品得分與排名：

②各屬性實(shí)際達(dá)成率：

③評價(jià)感受：

第二場

品種名：草莓果、京采、高糖皇妃、草木榮華31號

①樣品得分與排名：

②各屬性實(shí)際達(dá)成率：

③評價(jià)感受：

項(xiàng)目小結(jié)

第一場次除粉如意外，在壽光和在煙臺兩次評價(jià)品種間得分不一致，但排名完全一致，都是西施草莓第一名、高糖100第二名、戴安娜第三名、粉桃排名最后。說明在上述四種口感番茄的評價(jià)中，西施草莓的整體感官品質(zhì)最優(yōu)、粉桃最差。

第二場次的四個(gè)品種在壽光和在煙臺的評價(jià)結(jié)果得分和排名完全不一致。在壽光評價(jià)后排名是京采、草木榮華31號、草莓果、高糖皇妃；在煙臺評價(jià)后的排名是草莓果、京采、高糖皇妃、草木榮華31號，說明兩次評價(jià)樣品的質(zhì)量差異、不同地域的消費(fèi)者口感偏好、評價(jià)場所的改變對評價(jià)結(jié)果均有影響。但通過對比發(fā)現(xiàn)京采在兩輪評價(jià)中均排名前兩名，說明京采在這四個(gè)品種中整體感官品質(zhì)較優(yōu)。