食品伙伴網訊7月28日，天津市市場監督管理委員會公布了第15期食品安全監督抽檢信息。本次監督抽檢信息涉及5大類食品，包括：餐飲食品、炒貨食品及堅果制品 、酒類 、食用農產品和糖果制品，共計463批次，其中合格460批次，不合格3批次，本次抽檢合格率99.35%。

其中，1批次海鮮檢出鎘（以Cd計）項目不合格，為：天津市西青區大地大海海鮮鋪銷售的紅刺貝。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在雙殼類軟體動物中最大限量為2.0mg/kg。鎘超標可能是水產品在生長過程中對環境中鎘元素的富集。

(資料圖片)

還有，1批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，為：天津市津南區饃界傳奇快餐店的大餐碗。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一，大腸菌群超標的食品餐飲具可能會導致食物被污染。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環境的污染，或是滅菌不徹底。

另有1批次不合格食品為：天津市西青區永潤干果批發商行銷售的標稱天津市鳳利堅果食品廠生產的五香花生米檢出過氧化值（以脂肪計）項目不合格。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制堅果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。

對抽檢中發現的不合格樣品，天津市市場監督管理委員會已要求相關區市場監督管理局和執法部門及時對不合格食品及其生產經營者依法查處，進一步督促企業履行食品安全主體責任，切實采取下架、召回等措施控制風險，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用記錄。相關查處情況按管理權限依法依規公開。

天津市市場監督管理委員會2022年第15期食品安全監督抽檢信息不合格樣品信息

（來源：天津市市場監督管理委員會）

食品抽檢不合格-餐飲食品.xls

食品抽檢不合格-炒貨食品及堅果制品.xls

食品抽檢不合格-食用農產品.xls