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為加強公共食堂及規(guī)模集體聚餐服務(wù)食品安全監(jiān)管，防范集體性食品安全事故發(fā)生，東營市市場監(jiān)管局嚴(yán)格按照“四個最嚴(yán)”要求，組織開展夏季公共食堂及規(guī)模集體聚餐服務(wù)食品安全風(fēng)險隱患排查。7月28日-29日，市市場監(jiān)管局會同東營經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)開發(fā)區(qū)綜合執(zhí)法部，以“四不兩直”方式，對市直機關(guān)食堂和開發(fā)區(qū)管委會機關(guān)食堂食品安全情況進行了檢查。

在現(xiàn)場，執(zhí)法人員詳細(xì)檢查了食堂的審批資質(zhì)、人員健康管理、區(qū)域布局、環(huán)境衛(wèi)生、食材貯存和使用、加工制作、餐飲具清洗消毒等情況。通過檢查，發(fā)現(xiàn)單位食堂存在一定食品安全隱患。如食堂在區(qū)域布局上不合理，食材貯存混放、加工操作不規(guī)范，餐飲具清洗消毒不到位，人員管理不到位等方面存在一定的問題，執(zhí)法人員當(dāng)場向單位食堂管理方和食堂經(jīng)營方提出了立即整改的意見。要求必須按照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 31654-2021》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行整改，并同時接受市場監(jiān)管執(zhí)法人員的專項檢查評估。

此次專項排查活動，全市各級市場監(jiān)管部門利用8-9兩個月的時間，摸清公共食堂規(guī)模集體聚餐服務(wù)提供者底數(shù)并建立監(jiān)管臺賬，對其食品原料采購管理、食品儲存、食品加工制作過程控制、供餐和餐用具清洗消毒、食品留樣、食品加工場所清潔管理等全環(huán)節(jié)是否符合《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》進行全面食品安全風(fēng)險隱患排查。對存在違法行為、整改不力的單位依法查處并給予通報，促進公共食堂及規(guī)模集體聚餐服務(wù)單位加強食品安全管理，落實主體責(zé)任，守牢食品安全底線。