8月9日，云南省市場監督管理局2022年第31期食品安全監督抽檢信息，通報了不合格食品6批次。不合格食品涉及食品添加劑、質量指標問題。

其中，4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為快手大貴食品專營店（經營者為云南大貴科技有限公司）在快手小店（手機APP）銷售的、標稱德宏州久順食品有限公司生產的腌菜膏，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定；景洪香醇自烤酒坊生產的包谷酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定；標稱云南馬大泡食品有限公司生產的，分別由景洪朝粉醬菜攤、景洪建花干貨店銷售的腌菜，經云南同創檢測技術股份有限公司檢驗，分別檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定（云南馬大泡食品有限公司對兩批次樣品真實性提出異議，經西雙版納州、楚雄州市場監管局調查核實，無證據證明不合格樣品來源于云南馬大泡食品有限公司，云南省市場監督管理局對兩批次樣品真實性異議均予以認可。）

山梨酸（sorbic acid）又名花秋酸，多用其鉀鹽。其抗菌性強，能抑制細菌、真菌和酵母的生長，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防霉劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，復合調味料中山梨酸的最大使用量為1.0g/kg。造成腌菜膏中山梨酸不合格的原因可能是企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量、超范圍使用了該添加劑，或者未準確計量所致。

【資料圖】

甜蜜素化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種非營養型甜味劑，廣泛用于面包、糕點、飲料、配制酒及蜜餞等食品。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能對人體的肝臟和神經系統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產單位原輔料使用不當或生產環節把關不嚴，原輔料中含有甜味劑而帶入到酒中；也可能是生產單位為降低生產成本，改善產品的口感，在產品中超范圍使用甜蜜素來調節口感。

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。腌菜中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業對國家標準不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。腌菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超量添加生產。

還有2批次食品檢出質量指標問題，為云南春和牧野乳業有限公司版筑翠園店銷售的、標稱云南春和牧野乳業有限公司生產的鮮酸奶，經云南同創檢測技術股份有限公司檢驗，其中脂肪檢測值不符合食品安全國家標準規定；昆明市盤龍區春和食品店銷售的、標稱云南春和牧野乳業有限公司生產的鮮酸奶，經云南同創檢測技術股份有限公司檢驗，其中脂肪檢測值不符合食品安全國家標準規定。

脂肪又稱甘油酯，是體內重要的儲能和供能物質。脂肪可以構成人體成分，提供和儲存能量；可以促進脂溶性維生素的吸收；還能夠維持體溫、保護臟器。脂肪廣泛存在于絕大部分的食品中，屬于營養成分，是乳制品的一個品質指標，含量過低會導致營養攝入量不足，影響身體健康。根據《食品安全國家標準 發酵乳》（GB 19302—2010）中規定，發酵乳中脂肪的含量應≥3.1g/100g。乳制品中脂肪含量不達標的原因，可能是產品添加了過多的物質，使得脂肪含量過低；也可能是生產企業對原料質量控制不嚴格，還可能是生產企業未按照產品配方標準生產。

對抽檢中發現的不合格產品，企業所在地市場監管部門已依法開展核查處置，督促企業履行法定義務，采取下架召回不合格產品等措施及時控制風險；查明生產經營不合格產品的批次、數量和原因，對違法行為依法處理；核查處置工作完成后及時向社會公開。

不合格產品產品信息

（來源：云南省市場監督管理局）

監督抽檢不合格樣品信息.xls 相關報道：云南省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告——2022年第31期