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    8月12日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第16號通告，近期，四川省市場監(jiān)督管理局創(chuàng)新食品安全監(jiān)管方式，廣泛征集人民群眾意見，對消費者點選最多的地方特色食品——成都的手撕兔和唐場豆腐乳、達州的燈影牛肉等，開展組織食品安全“你點我檢”監(jiān)督抽檢。

四川省市場監(jiān)督管理局抽取了豆制品、餐飲食品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、糧食加工品、乳制品等8大類食品102批次樣品，檢出1批次食品不合格，發(fā)現(xiàn)的問題是食品添加劑違規(guī)使用。

抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品為溫江老幺鮮鹵銷售的自制鹵牛肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不合格。

亞硝酸鹽（nitrite），主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，是常見的防腐劑和護色劑，廣泛應用于肉制品加工中，可使肉制品能夠保持獨特的風味和色澤。當人體攝入 0.3-0.5 g 的亞硝酸鹽時便會引起中毒，世界衛(wèi)生組織對亞硝酸鹽每日可攝入量的要求為 0.07 mg/kg 體重（以 60kg 成年人為例，每日攝入量不超過 4.2mg）。《衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局 2012 年第 10 號公告》中禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。餐飲食品（鹵牛肉）中檢出亞硝酸鹽，可能是商家為增加商品“賣相”或降低產(chǎn)品儲存過程中的風味損失而違規(guī)添加了該添加劑。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場監(jiān)督管理局已責成成都市市場監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格產(chǎn)品信息（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）

不合格-2022年16號信息公布.pdf 相關報道：四川省市場監(jiān)督管理局關于食品安全“你點我檢”抽檢情況的通告（2022年第16號）