9月7日，海南省市場監督管理局發布2022年第15期通告，檢出不合格食品11批次。發現的問題主要包括微生物污染、農獸藥殘留超標和食品添加劑超限量使用。

9批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題

9批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題，占不合格總數的82%，其中，7批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為東方市第三市場陳國菊菜類攤銷售的四季豆，檢驗項目氧樂果不符合食品安全國家標準規定；東方市第三市場盧二娘菜類攤銷售的綠豆芽，檢驗項目4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家相關規定；三亞廣百納商貿有限公司銷售的荷蘭豆，檢驗項目多菌靈不符合食品安全國家標準規定；保亭響水進蘭蔬菜攤銷售的黃豆芽，檢驗項目6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家相關規定；陵水英州阿榕姐水果店銷售的香蕉，檢驗項目吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；臨高縣新盈海梅菜攤銷售的韭菜，檢驗項目克百威不符合食品安全國家標準規定；海口秀英黃英梅蔬菜攤位銷售的水芹，檢驗項目毒死蜱和辛硫磷不符合食品安全國家標準規定。

【資料圖】

氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，具有良好的觸殺和胃毒作用。長期食用氧樂果超標的食品，可能對人體健康產生一定的不良影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氧樂果在菜豆中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告（2015年 第11號）》中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產者在豆芽生產過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。

多菌靈是一種廣譜性高效低毒殺菌劑，對人畜低毒，可用于防治油菜菌核病、番茄早疫病、瓜類枯萎病、花生基腐病、甜菜褐斑病、蘋果褐斑病、梨黑星病、桃瘡痂病、葡萄白腐病、炭疽病等病害。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，多菌靈在食莢豌豆中的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農藥殘留不會導致急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康產生一定的不良影響。

辛硫磷，屬低毒有機磷殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內吸作用，對磷翅目幼蟲很有效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，辛硫磷在水芹中的最大殘留限量為0.05mg/kg。一次性大量攝入體內會抑制血液和組織中的膽堿酯酶活性，引起出汗、震顫等神經毒的表現。

還有2批次食品檢出獸藥殘留超標問題，分別為五指山鴻鑫農貿市場太創生鴨攤銷售的鴨肉，檢驗項目氯霉素不符合食品安全國家標準規定；海口美蘭熊國平魚攤位銷售的泥鰍，檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

氯霉素是一種廣譜抑菌劑，農業農村部公告第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中將氯霉素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。氯霉素會抑制人體骨骼的造血功能，引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細胞缺乏癥等疾病，過量食用氯霉素的動物性食品會對人體造成危害。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在泥鰍中的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

1批次餐飲食品檢出食品添加劑超限量使用問題

1批次餐飲食品檢出食品添加劑超限量使用問題，為瓊海塔洋蓮塘茶店銷售的油條，檢驗項目鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩定劑。按標準使用含鋁食品添加劑不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能與兒童智力發育障礙、軟骨病、骨質疏松等疾病有關。根據我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，規定油條中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別生產經營企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

1批次水果制品檢出微生物污染問題

此外，還有1批次水果制品檢出微生物污染問題，為海南龍昆大潤發商業有限公司銷售的標稱海南昌之茂食品有限公司生產的金磚榴蓮干（生產日期：2022-03-01，規格型號：40克/袋），檢驗項目菌落總數、大腸菌群和霉菌不符合相關產品標準規定。

菌落總數是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛生質量的重要指標。食品的生產加工過程中，衛生質量的高低首先決定于食品原料的來源。金磚榴蓮干的產品明示標準和質量要求中規定，5次菌落總數檢測結果均不得超過10000CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過1000CFU/g。菌落總數超標可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、器具等生產設備、環境的污染等原因導致。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。金磚榴蓮干的產品明示標準和質量要求中規定，5次大腸菌群檢測結果均不得超過100CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過10CFU/g。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

霉菌是真菌的一種，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉變為有毒物質，有的可能在食品中產生毒素，即霉菌毒素。食品中的霉菌含量一般以霉菌數表示。霉菌數是評價食品衛生質量的指示性指標，其食品衛生學意義是作為判定食品被霉菌污染程度的標志。食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發生改變，其中的營養物質也會遭到破壞，降低其食用價值；且很多種霉菌能產生毒素，危害人體健康。金磚榴蓮干的產品明示標準和質量要求中規定，霉菌不得超過50 CFU/g。食品中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。

對抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已經采取措施依法予以查處，并責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告，食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改，食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售，食品經營環節有關單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產品的風險防控措施以及核查處置結果將在相關市縣市場監管部門網站予以公布。

不合格產品信息

食用農產品監督抽檢不合格產品信息.xls 水果制品監督抽檢不合格產品信息.xls 餐飲食品監督抽檢不合格產品信息.xls 相關報道：海南省市場監督管理局關于11批次不合格食品情況的通告 （2022年第15期）