10月20日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)了近期抽檢的食品情況，抽檢的餐飲食品，茶葉及相關(guān)制品，豆制品，方便食品，糕點(diǎn)，罐頭，酒類，糧食加工品，肉制品，乳制品等15大類食品1694批次樣品中，有44批次食品檢出不合格，涉及餐飲食品22批次、食用農(nóng)產(chǎn)品12批次、肉制品3批次、方便食品3批次、飲料2批次、糕點(diǎn)1批次、薯類和膨化食品1批次。

(資料圖)

不合格食品中餐飲食品占一半

不合格食品中，有22批次餐飲食品抽檢不合格，占所有不合格樣品的一半。其中，有7批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格，分別為：鄭州鄭東新區(qū)吉祥飯店使用的1批次骨碟、1批次圓盤(pán)、1批次方盤(pán)；新鄉(xiāng)縣攤攤集市火鍋店使用的1批次勺子；鄭州市河南勞有客餐飲有限公司東風(fēng)路分公司使用的1批次筷子；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)五一路豫鑫菜館使用的1批次餐具（碟子）；鄭州市二七區(qū)豫滿樓長(zhǎng)江路店使用的1批次骨碟。

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

還有，6批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為：鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)馬氏蘭州拉面館使用的1批次大盤(pán)、1批次小盤(pán)、1批次碗；鄭州市鄭東新區(qū)半天妖烤魚(yú)丹尼斯七天地店使用的1批次盤(pán)、1批次碗；鄭州市金水區(qū)半天妖烤魚(yú)瀚海海尚店使用的1批次鋼杯。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。

另外，還有9批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群兩項(xiàng)不合格，分別為：鄭州鄭東新區(qū)吉祥飯店使用的1批次米碗、1批次水杯；新鄉(xiāng)縣攤攤集市火鍋店使用的1批次小碗；鄭州市鄭東新區(qū)半天妖烤魚(yú)丹尼斯七天地店使用的1批次筷子；開(kāi)封市順河區(qū)汴梁樓飯店使用的1批次杯子、1批次碟、1批次碗；鄭州市二七區(qū)豫滿樓長(zhǎng)江路店使用的1批次湯碗；鄭州市金水區(qū)半天妖烤魚(yú)瀚海海尚店使用的1批次筷子。

食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)等問(wèn)題

不合格食品中，有12批次為食用農(nóng)產(chǎn)品。其中，6批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：漯河大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的1批次青尖椒檢出噻蟲(chóng)胺不合格；鄭州丹尼斯百貨有限公司上街分公司銷售的1批次生姜檢出噻蟲(chóng)胺、噻蟲(chóng)嗪不合格；宜陽(yáng)縣趙保鎮(zhèn)好又多超市銷售的1批次韭菜檢出腐霉利不合格；濮陽(yáng)縣戶部寨鎮(zhèn)華豫生鮮超市銷售的1批次豆角檢出水胺硫磷不合格；濮陽(yáng)市華龍區(qū)徐國(guó)飛都市量販超市銷售的1批次香蕉檢出吡蟲(chóng)啉不合格；鄭州市上街區(qū)李恒彬蔬菜攤銷售的1批次青椒（辣椒）檢出噻蟲(chóng)胺檢不合格。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021），噻蟲(chóng)胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；噻蟲(chóng)嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；水胺硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；香蕉中吡蟲(chóng)啉的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

還有，2批次雞蛋檢出地美硝唑不合格，分別為：濮陽(yáng)縣戶部寨鎮(zhèn)廣超超市銷售的1批次雞蛋、鞏義市好客來(lái)商貿(mào)有限公司銷售的1批次鮮雞蛋。

地美硝唑是硝基咪唑類抗原蟲(chóng)藥，可用于治療禽組織滴蟲(chóng)病等。《GB 31650-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，地美硝唑允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出。

還有，2批次活魚(yú)檢出恩諾沙星不合格，為：修武云臺(tái)購(gòu)物廣場(chǎng)有限責(zé)任公司銷售的1批次草魚(yú)（活）、1批次鯉魚(yú)（活）。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)（皮+肉）中最高殘留限量為100μg/kg。

另外，還有2批次不合格食品為：信陽(yáng)市浉河區(qū)旺達(dá)凍品批發(fā)部銷售的1批次牛肉檢出呋喃唑酮代謝物和磺胺類（總量）不合格；河南丹尼斯百貨有限公司濮陽(yáng)開(kāi)州分公司銷售的1批次黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格。

藕粉羹、香腸、固體飲料檢出微生物污染問(wèn)題

不合格食品中，2批次藕粉羹、3批次香腸、1批次固體飲料檢出微生物污染問(wèn)題。2批次藕粉羹檢出霉菌不合格，分別為：平頂山家家福商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱山東宇晨食品有限公司生產(chǎn)的1批次奇亞籽堅(jiān)果藕粉羹；平頂山家家福商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱山東聊城好倍可食品有限公司委托山東宇晨食品有限公司生產(chǎn)的1批次水果堅(jiān)果藕粉羹。

霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。《GB 19640-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中霉菌應(yīng)符合n=5,c=2,m=50,M=10²CFU/g的要求。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

3批次不合格香腸為：新鄉(xiāng)市牧野區(qū)統(tǒng)蓬水產(chǎn)冷凍食品店銷售的標(biāo)稱河南今詩(shī)遠(yuǎn)食品有限公司監(jiān)制、河南尚佳食品有限公司生產(chǎn)的1批次今詩(shī)遠(yuǎn)道地腸檢出大腸菌群不合格；鶴壁市九鮮商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱焦作市成匯食品有限公司生產(chǎn)的1批次波西尼亞烤肉腸（黑胡椒味）檢出菌落總數(shù)、大腸菌群兩項(xiàng)不合格；西華縣址坊鎮(zhèn)金家寶超市銷售的標(biāo)稱洛陽(yáng)天佑春都食品有限公司生產(chǎn)的1批次香辣脆香腸檢出菌落總數(shù)不合格，經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。

根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，香腸中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求；大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g的要求。

另外，濮陽(yáng)縣王稱固鄉(xiāng)永源購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱濟(jì)源市源苑食品有限公司生產(chǎn)的1批次葡萄糖固體飲品檢出菌落總數(shù)不合格。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。根據(jù)《GB 7101-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定，固體飲料中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

除上述產(chǎn)品外，還有4批次不合格食品為：鹿邑縣梅園生活賣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱焦作市云臺(tái)山礦泉水廠生產(chǎn)的1批次瓶裝飲用山泉水檢出亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）不合格；鹿邑縣梅園生活賣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱開(kāi)封華其正食品有限公司生產(chǎn)的1批次5166吐司面包檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格；天貓良山谷珍旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為鄭州諾之金貿(mào)易有限公司）銷售的標(biāo)稱魯山縣田老二食品有限公司生產(chǎn)的1批次紅燒素牛筋（調(diào)味面制品）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格；許昌市建安區(qū)三盛購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)樂(lè)佳食品有限公司生產(chǎn)的1批次粗糧鍋巴（油炸型膨化食品）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格。

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、平頂山、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽(yáng)、許昌、漯河、信陽(yáng)、周口、濟(jì)源等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于44批次食品不合格情況的通告（2022年第30期）不合格樣品信息

（來(lái)源：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息相關(guān)報(bào)道：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于44批次食品不合格情況的通告（2022年第30期）