10月28日，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)了食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、糧食加工品、調(diào)味品、食品添加劑5大類(lèi)食品共510批次樣品抽檢結(jié)果，有8批次檢出不合格。

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果蔬、魚(yú)等檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

不合格食品中，果蔬、魚(yú)等檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題的有5批次，分別為：海口美蘭李雄輝蔬菜攤銷(xiāo)售的小白菜檢出氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；定安富文瑞波蔬菜攤位銷(xiāo)售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；澄邁老城鄰里生活超市銷(xiāo)售的香蕉檢出吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大高善姬蔬菜攤銷(xiāo)售的長(zhǎng)豆角檢出氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；白沙打安禮修菜攤銷(xiāo)售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，葉菜類(lèi)蔬菜中氟蟲(chóng)腈的最大殘留限量為0.02mg/kg;豆類(lèi)蔬菜中倍硫磷殘留限量值不得超過(guò)0.05mg/kg;吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量為0.05 mg/kg;氧樂(lè)果在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱(chēng)防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類(lèi)生根等。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號(hào)）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

還有，檢出獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題的有2批次，分別為：海口美蘭熊?chē)?guó)平魚(yú)攤位銷(xiāo)售的黃鱔檢出氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口龍華戴玉鳳淡水魚(yú)攤銷(xiāo)售的牛蛙檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

氯霉素是一種廣譜抑菌劑，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中將氯霉素列入禁止使用且不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在黃鱔、牛蛙中的最大殘留限量為100μg/kg。

肉制品檢出微生物污染問(wèn)題

不合格食品中，有1批次肉制品檢出微生物污染問(wèn)題，為：海南大海食品科技有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的牛肉干（熟肉干制品）（生產(chǎn)日期：2022-06-18，規(guī)格型號(hào)：1千克/袋），檢驗(yàn)項(xiàng)目菌落總數(shù)、大腸菌群和致瀉大腸埃希氏菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是用來(lái)判定食品在被加工過(guò)程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中，衛(wèi)生質(zhì)量的高低首先決定于食品原料的來(lái)源。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類(lèi)除外）中5次菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過(guò)10000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等原因?qū)е隆?/p>

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品中5次大腸菌群檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過(guò)10CFU/g。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

致瀉大腸埃希氏菌常見(jiàn)的污染食品為肉及肉制品（尤其是牛肉）、奶及奶制品、蛋及蛋制品、蔬菜、水果和飲料等。致瀉大腸埃希氏菌引起常見(jiàn)感染癥狀包括水樣便、腹痛、惡心、發(fā)熱等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921—2021）中規(guī)定，牛肉制品中5次致瀉大腸埃希氏菌檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。檢出致瀉大腸埃希氏菌的原因可能有生產(chǎn)加工人員帶菌造成污染，或者原料污染、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件控制不當(dāng)、殺菌不徹底、儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)，或者生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品的交叉污染。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門(mén)報(bào)告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改，食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷(xiāo)售，食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站予以公布。

海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于8批次不合格食品情況的通告（2022年第22期）不合格樣品信息

（來(lái)源：海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息