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目前，全球約有三分之一的人口都不同程度上受到營(yíng)養(yǎng)不良的影響，而新冠疫情和氣候變化也加劇了貧困。在這樣的形勢(shì)下，雀巢著眼于開發(fā)可負(fù)擔(dān)的的食品和飲料，包括那些富含營(yíng)養(yǎng)的植物基產(chǎn)品，以幫助人們獲得充足、均衡的飲食。

以此為目標(biāo)，雀巢開發(fā)了一種耐貯藏的植物基混合蛋白粉，其豐富的營(yíng)養(yǎng)和可負(fù)擔(dān)的價(jià)格為拉丁美洲市場(chǎng)提供了蛋類菜品的替代選擇。

人們?cè)谂腼冏约合矚g的蛋類菜品時(shí)，可以用這種營(yíng)養(yǎng)豐富的大豆基產(chǎn)品來(lái)替代部分蛋類。這樣不僅能夠獲得等量蛋白質(zhì)，還能減少飽和脂肪與膽固醇。與雞蛋相比，成本也更低。該產(chǎn)品還強(qiáng)化了鐵成分，以解決缺乏主要微量元素的問(wèn)題。該產(chǎn)品適用于許多菜肴，如炒蛋、煎蛋卷和烘焙等。

“雞蛋是最廣泛的蛋白質(zhì)來(lái)源之一。通過(guò)這款獨(dú)特的產(chǎn)品，我們希望提供一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)豐富的解決方案，在烹飪蛋類菜品時(shí)代替部分蛋量。這款植物基干粉混合物還提供了等量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，降低了膽固醇含量，更確保了良好的味道和口感，”雀巢食品產(chǎn)品與技術(shù)中心負(fù)責(zé)人Torsten Pohl表示。

該產(chǎn)品名為Malher，目前正在中美洲市場(chǎng)的部分商店內(nèi)試售，之后將陸續(xù)推廣至拉丁美洲更多市場(chǎng)。

“我們很高興能在中美洲市場(chǎng)測(cè)試這一新概念，蛋類菜品是中美洲地區(qū)許多人的主要蛋白質(zhì)來(lái)源。用這種耐貯藏的植物基蛋白質(zhì)來(lái)代替部分蛋量，不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且有利于可持續(xù)發(fā)展，可供許多人在烹飪?cè)纭⑽纭⑼聿蜁r(shí)使用，”雀巢中美洲區(qū)域經(jīng)理Lourdes Mu?oz指出。

雀巢在植物基食品替代產(chǎn)品開發(fā)方面經(jīng)驗(yàn)豐富，例如：嘉植肴品牌不久前剛推出了純素食雞蛋替代產(chǎn)品。借助公司在這方面的專業(yè)知識(shí)，雀巢研發(fā)專家團(tuán)隊(duì)開發(fā)了這款新型專利耐貯藏蛋類替代產(chǎn)品。雀巢研發(fā)團(tuán)隊(duì)還在探索新型的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、耐貯藏的蛋白質(zhì)混合物解決方案，希望將其作為一些受到冷庫(kù)供應(yīng)鏈條件限制地區(qū)的肉類替代產(chǎn)品。

原文鏈接：Launching an affordable, nutritious, shelf-stable plant-based egg alternative