12月29日，廣東省市場監督管理局發布2022年第38期通告，通報不合格食品16批次，檢出微生物污染、重金屬污染及其他指標問題。

6批次食品檢出微生物污染問題

6批次食品檢出微生物污染問題，分別為佛山市峰景一通糧油食品批發有限公司銷售的標稱廣東澳頓食品有限公司生產的低糖型麥片，霉菌不符合食品安全國家標準規定；廣州市黃埔區燕鵬餐飲店使用的粉碗和飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州市黃埔區好味佳餐飲店使用的大碗和小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州市白云區松洲動噠餐室使用的菜碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

(資料圖)

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底。

9批次食品檢出其他指標問題

9批次食品檢出其他指標問題，分別為東莞市石碣偉賢副食店銷售的標稱彭州市晶晶食品有限責任公司生產的叫花雞味（調味面制品），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；清遠市清新區太和鎮粵贛隆百貨店銷售的標稱廣寧縣合和酒業有限公司生產的福壘青梅酒，酒精度不符合產品標簽標示要求；陽江市陽春市世紀聯華超市銷售的標稱陽春市信德酒業有限公司生產的五鞭回春（露酒），酒精度不符合產品標簽標示要求；河源市源城區誠興食品批發部銷售的標稱東莞市辰興旺食品廠生產的香連酥，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市洪梅祥運百貨商店銷售的標稱東莞市添華食品有限公司生產的小麻花（香蔥味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；河源市源城區青勤農副產品店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；佛山市順德區大良林水得雜貨店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；佛山市順德區大良黃徐盛食品店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；河源市紫金縣城順興百貨食品部銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個理化指標。造成不合格的原因或是生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格。

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。生干籽類中酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為惠州市麗日購物廣場有限公司湖逸店銷售的子姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會嚴重危害人體健康。長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液系統、神經系統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規定鉛在在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的限量值為0.1mg/kg。姜中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是在其生長過程中富集了環境中的鉛。

廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。

不合格產品信息

（來源：廣東省市場監督管理局）

附件1-14.zip 相關報道：廣東省市場監督管理局關于16批次食品不合格情況的通告（2022年第38期）