飲用水、風味臘腸、欖菜肉包……廣東這17批次食品購買需留心
1月3日，廣東省市場監督管理局公布了一期食品抽檢信息，抽檢的糧食加工品、肉制品、飲料、速凍食品、餐飲食品和食用農產品等6類食品988批次樣品中，有17批次檢出不合格，購買需要留心。
(相關資料圖)
飲用水、餐飲具等檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有飲用水、餐飲具等檢出微生物污染問題。其中，3批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，分別為：標稱惠州市鑫盛飲用水有限公司生產的嘉瀾包裝飲用水、標稱廣東紫峰山純凈水有限公司生產的飲用純凈水、標稱廣東旺夫泉飲品有限公司生產的天然弱堿性包裝飲用水。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。檢出的原因主要是水源帶入或者是生產過程中工藝控制不嚴，還有可能是包裝材料清洗消毒有缺陷。
還有，3批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：廣州市白云區金沙粵嬸餃子店使用的碗、佛山市南海區瑞味閣美食店使用的碗、佛山市南海區大瀝鎮黃岐徐小帥餐廳使用的大碗。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
另外，廣州市白云區松洲淼德漫飲品商行銷售的標稱廣州市雄蘭食品有限公司生產的椰奶凍粉風味固體飲料檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
韭菜、鱸魚等檢出農獸藥殘留問題
不合格樣品中，韭菜、鱸魚等檢出農獸藥殘留問題。其中，云浮市羅定市壹號貨倉超市有限公司五里橋店銷售的韭菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg。
還有，鱸魚、泥鰍檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定，分別為：東莞市寮步震城魚檔銷售的鱸魚、東莞市寮步黃炎成活魚檔銷售的泥鰍。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在魚（皮+肉）中的最大殘留限量值為100μg/kg。
3批次肉制品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有3批次肉制品檢出食品添加劑使用問題。其中，東莞市大嶺山遠順臘味店銷售的標稱中山市黃圃鎮長業肉類制品廠生產的風味臘腸（厚街咸味腸）（特惠白繩）和風味臘腸（金山風味臘腸）（優質）檢出胭脂紅不符合食品安全國家標準規定。
胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，胭脂紅及其鋁色淀可用于肉制品的可食用動物腸衣、膠原蛋白腸衣中，但在腌臘肉制品中不得使用。
還有，佛山市南海區羅村原欣欣雜貨店銷售的標稱江門市江海區德信臘味加工場生產的風味腸（腌臘肉制品）大眾腸檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
亞硝酸鹽在食品加工的過程中不僅能夠將其整個發色作用科學合理地發揮出來，而且還盡可能地避免了肉毒桿菌在食品中的生長和繁殖。但如果食品中亞硝酸鹽的含量較高時，可能會導致人體組織缺氧的現象發生；且人體攝入亞硝鹽酸后，可反應形成強致癌物亞硝胺化合物，誘發癌變，過量的亞硝酸鹽可發生中毒。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，腌臘肉制品類中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）的殘留量應不超過30mg/kg。
欖菜肉包、黑芝麻等4批次食品檢出其他指標問題
不合格樣品中，欖菜肉包、黑芝麻等4批次食品檢出其他指標問題。其中，2批次黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：茂名市明湖百貨有限公司明湖商場水東連鎖總店銷售的黑芝麻、茂名市高州市中天百貨有限公司銷售的黑芝麻。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。根據《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。
還有2批次不合格食品為：茂名市電白區水東圓圓食品店銷售的標稱茂名市名順礦泉水廠生產的冰川山飲用天然泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定；湛江市四季央廚食品有限公司銷售的標稱佛山市順德區宏愿食品有限公司生產的欖菜肉包檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。
廣東省市場監督管理局關于17批次食品不合格情況的通告（2022年第42期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業/ 進貨來源名稱 | 標稱生產企業地址/ 進貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（購進、檢疫）日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 |
| 1 | 惠州市鑫盛飲用水有限公司 | 廣東省惠州市博羅縣羅陽鎮小金村 | 惠州市鑫盛飲用水有限公司 | 廣東省惠州市博羅縣羅陽鎮小金口村塘佛村 | 嘉瀾包裝飲用水 | 18L/桶 | / | 2022-08-19 | 銅綠假單胞菌║248;272;0;3;5CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 |
| 2 | 廣東紫峰山純凈水有限公司 | 揭陽市榕城區梅云鎮夏橋村西坑 | 廣東紫峰山純凈水有限公司 | 揭陽市榕城區梅云夏橋村西坑 | 飲用純凈水 | 18.9L/桶 | 紫峰情 | 2022-08-16 | 銅綠假單胞菌║154;0;4;102;1CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 |
| 3 | 廣東旺夫泉飲品有限公司 | 揭陽市揭西縣良田鄉龍嶺村龍江河1號 | 廣東旺夫泉飲品有限公司 | 揭西縣良田鄉龍嶺村委龍江河1號 | 天然弱堿性包裝飲用水 | 18.9L/桶 | 旺夫泉 | 2022-08-15 | 銅綠假單胞菌║2;0;0;224;0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 |
| 4 | 廣州市雄蘭食品有限公司 | 廣州市白云區鐘落潭鎮廣從九路1268號之二 | 廣州市白云區松洲淼德漫飲品商行 | 廣州市白云區松洲街增槎路1007號廣州金達食品城一層北001 | 椰奶凍粉風味固體飲料 | 1kg/袋 | / | 2022-08-25 | 菌落總數║3300;2900;2600;4200;5600CFU/g║n=5,c=2,m=103,M=5×10? |
| 5 | 茂名市名順礦泉水廠 | 茂名市電白區小良鎮菠蘿山 | 茂名市電白區水東圓圓食品店 | 廣東省茂名市電白區水東鎮廣南路商業一街58號 | 冰川山飲用天然泉水 | 15L/桶 | 冰川山 | 2022-09-17 | 溴酸鹽║0.0245mg/L║≤0.01mg/L |
| 6 | 佛山市順德區宏愿食品有限公司 | 佛山市順德區均安鎮倉門社區居民委員會廣安路6號之四 | 湛江市四季央廚食品有限公司 | 遂溪縣遂城鎮新中心市場一層V030、V031、V032號商鋪內 | 欖菜肉包 | 480克/包 | 大笑 | 2022/04/14 | 過氧化值(以脂肪計)║1.6g/100g║≤0.25g/100g |
| 7 | / | / | 廣州市白云區金沙粵嬸餃子店 | 廣州市白云區金沙街環洲三路69號101鋪 | 碗 | / | / | 2022-08-25 | 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出 |
| 8 | / | / | 佛山市南海區瑞味閣美食店 | 佛山市南海區大瀝鎮黃岐白沙鄉陳溪村北一街2號首層之二 | 碗 | / | / | 2022-08-28 | 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出 |
| 9 | / | / | 佛山市南海區大瀝鎮黃岐徐小帥餐廳 | 佛山市南海區大瀝鎮黃岐白沙興聯北路自編1至5號B座A區1033號 | 大碗 | / | / | 2022-08-29 | 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出 |
| 10 | 供應商：羅定市雙東街道勇記蔬菜批發部 | 羅定市壹號貨倉超市有限公司五里橋店 | 羅定市羅城街道工業大道三路18號第二層2018-2019號 | 韭菜 | 散裝 | / | 2022-06-16 | 毒死蜱║0.044mg/kg║≤0.02mg/kg | |
| 11 | 供貨商：東莞市虎門永荷水產品店 | / | 東莞市寮步震城魚檔 | 東莞市寮步鎮塘邊社區塘邊綜合市場 | 鱸魚 | 散裝稱重 | / | 2022-08-25 | 恩諾沙星║2.95×103μg/kg║≤100μg/kg |
| 12 | 供貨商：東莞市虎門來發水產品批發部 | / | 東莞市寮步黃炎成活魚檔 | 東莞市寮步鎮塘邊社區塘邊綜合市場 | 泥鰍 | 散裝稱重 | / | 2022-08-25 | 恩諾沙星║1.54×103μg/kg║≤100μg/kg |
| 13 | 供應商：湛江市金高原貿易有限公司 | / | 茂名市明湖百貨有限公司明湖商場水東連鎖總店 | 茂名市電白區水東街道海濱大道28號世紀海岸花園首層（自主申報） | 黑芝麻 | / | / | 2022/6/27 | 酸價(以脂肪計)║6.0mg/g║≤3mg/g |
| 14 | 供貨商：東莞市大嶺山頂威食品經營部 | 高州市中天百貨有限公司 | 高州市府前北路171號金鴻國際花園首層西區 | 黑芝麻 | 2022/6/2 | 酸價(以脂肪計)(KOH)║5.5mg/g║≤3mg/g | |||
| 15 | 中山市黃圃鎮長業肉類制品廠 | 中山市黃圃鎮鴻展路10號 | 東莞市大嶺山遠順臘味店 | 廣東省東莞市大嶺山鎮莞長路大嶺山段1號信立農副產品批發中心90號樓102室 | 風味臘腸（厚街咸味腸）（特惠白繩） | 5千克/箱 | 遠順周記 | 2022/9/9 | 胭脂紅║0.00046（內含物）g/kg；0.0033（腸衣）g/kg║不得使用(內含物）；≤0.025（腸衣）g/kg |
| 16 | 中山市黃圃鎮長業肉類制品廠 | 中山市黃圃鎮鴻展路10號 | 東莞市大嶺山遠順臘味店 | 廣東省東莞市大嶺山鎮莞長路大嶺山段1號信立農副產品批發中心90號樓102室 | 風味臘腸（金山風味臘腸）（優質） | 5千克/箱 | / | 2022/9/12 | 胭脂紅║0.00046（內含物）g/kg；0.0022（腸衣）g/kg║不得使用(內含物）；≤0.025（腸衣）g/kg |
| 17 | 江門市江海區德信臘味加工場 | 廣東省江門市江海區禮樂新華工業開發區 | 佛山市南海區羅村原欣欣雜貨店 | 佛山市南海區獅山鎮羅村佛山中南農產品交易中心內中一區A083號鋪 | 風味腸（腌臘肉制品）大眾腸 | 5千克/箱 | / | 2022/10/9 | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)║45mg/kg║≤30mg/kg |
| 序號 | 標稱生產企業/ 進貨來源名稱 | 標稱生產企業地址/ 進貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（購進、檢疫）日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 |
| 1 | 惠州市鑫盛飲用水有限公司 | 廣東省惠州市博羅縣羅陽鎮小金村 | 惠州市鑫盛飲用水有限公司 | 廣東省惠州市博羅縣羅陽鎮小金口村塘佛村 | 嘉瀾包裝飲用水 | 18L/桶 | / | 2022-08-19 | 銅綠假單胞菌║248;272;0;3;5CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 |
| 2 | 廣東紫峰山純凈水有限公司 | 揭陽市榕城區梅云鎮夏橋村西坑 | 廣東紫峰山純凈水有限公司 | 揭陽市榕城區梅云夏橋村西坑 | 飲用純凈水 | 18.9L/桶 | 紫峰情 | 2022-08-16 | 銅綠假單胞菌║154;0;4;102;1CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 |
| 3 | 廣東旺夫泉飲品有限公司 | 揭陽市揭西縣良田鄉龍嶺村龍江河1號 | 廣東旺夫泉飲品有限公司 | 揭西縣良田鄉龍嶺村委龍江河1號 | 天然弱堿性包裝飲用水 | 18.9L/桶 | 旺夫泉 | 2022-08-15 | 銅綠假單胞菌║2;0;0;224;0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 |
| 4 | 廣州市雄蘭食品有限公司 | 廣州市白云區鐘落潭鎮廣從九路1268號之二 | 廣州市白云區松洲淼德漫飲品商行 | 廣州市白云區松洲街增槎路1007號廣州金達食品城一層北001 | 椰奶凍粉風味固體飲料 | 1kg/袋 | / | 2022-08-25 | 菌落總數║3300;2900;2600;4200;5600CFU/g║n=5,c=2,m=103,M=5×10? |
| 5 | 茂名市名順礦泉水廠 | 茂名市電白區小良鎮菠蘿山 | 茂名市電白區水東圓圓食品店 | 廣東省茂名市電白區水東鎮廣南路商業一街58號 | 冰川山飲用天然泉水 | 15L/桶 | 冰川山 | 2022-09-17 | 溴酸鹽║0.0245mg/L║≤0.01mg/L |
| 6 | 佛山市順德區宏愿食品有限公司 | 佛山市順德區均安鎮倉門社區居民委員會廣安路6號之四 | 湛江市四季央廚食品有限公司 | 遂溪縣遂城鎮新中心市場一層V030、V031、V032號商鋪內 | 欖菜肉包 | 480克/包 | 大笑 | 2022/04/14 | 過氧化值(以脂肪計)║1.6g/100g║≤0.25g/100g |
| 7 | / | / | 廣州市白云區金沙粵嬸餃子店 | 廣州市白云區金沙街環洲三路69號101鋪 | 碗 | / | / | 2022-08-25 | 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出 |
| 8 | / | / | 佛山市南海區瑞味閣美食店 | 佛山市南海區大瀝鎮黃岐白沙鄉陳溪村北一街2號首層之二 | 碗 | / | / | 2022-08-28 | 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出 |
| 9 | / | / | 佛山市南海區大瀝鎮黃岐徐小帥餐廳 | 佛山市南海區大瀝鎮黃岐白沙興聯北路自編1至5號B座A區1033號 | 大碗 | / | / | 2022-08-29 | 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出 |
| 10 | 供應商：羅定市雙東街道勇記蔬菜批發部 | 羅定市壹號貨倉超市有限公司五里橋店 | 羅定市羅城街道工業大道三路18號第二層2018-2019號 | 韭菜 | 散裝 | / | 2022-06-16 | 毒死蜱║0.044mg/kg║≤0.02mg/kg | |
| 11 | 供貨商：東莞市虎門永荷水產品店 | / | 東莞市寮步震城魚檔 | 東莞市寮步鎮塘邊社區塘邊綜合市場 | 鱸魚 | 散裝稱重 | / | 2022-08-25 | 恩諾沙星║2.95×103μg/kg║≤100μg/kg |
| 12 | 供貨商：東莞市虎門來發水產品批發部 | / | 東莞市寮步黃炎成活魚檔 | 東莞市寮步鎮塘邊社區塘邊綜合市場 | 泥鰍 | 散裝稱重 | / | 2022-08-25 | 恩諾沙星║1.54×103μg/kg║≤100μg/kg |
| 13 | 供應商：湛江市金高原貿易有限公司 | / | 茂名市明湖百貨有限公司明湖商場水東連鎖總店 | 茂名市電白區水東街道海濱大道28號世紀海岸花園首層（自主申報） | 黑芝麻 | / | / | 2022/6/27 | 酸價(以脂肪計)║6.0mg/g║≤3mg/g |
| 14 | 供貨商：東莞市大嶺山頂威食品經營部 | 高州市中天百貨有限公司 | 高州市府前北路171號金鴻國際花園首層西區 | 黑芝麻 | 2022/6/2 | 酸價(以脂肪計)(KOH)║5.5mg/g║≤3mg/g | |||
| 15 | 中山市黃圃鎮長業肉類制品廠 | 中山市黃圃鎮鴻展路10號 | 東莞市大嶺山遠順臘味店 | 廣東省東莞市大嶺山鎮莞長路大嶺山段1號信立農副產品批發中心90號樓102室 | 風味臘腸（厚街咸味腸）（特惠白繩） | 5千克/箱 | 遠順周記 | 2022/9/9 | 胭脂紅║0.00046（內含物）g/kg；0.0033（腸衣）g/kg║不得使用(內含物）；≤0.025（腸衣）g/kg |
| 16 | 中山市黃圃鎮長業肉類制品廠 | 中山市黃圃鎮鴻展路10號 | 東莞市大嶺山遠順臘味店 | 廣東省東莞市大嶺山鎮莞長路大嶺山段1號信立農副產品批發中心90號樓102室 | 風味臘腸（金山風味臘腸）（優質） | 5千克/箱 | / | 2022/9/12 | 胭脂紅║0.00046（內含物）g/kg；0.0022（腸衣）g/kg║不得使用(內含物）；≤0.025（腸衣）g/kg |
| 17 | 江門市江海區德信臘味加工場 | 廣東省江門市江海區禮樂新華工業開發區 | 佛山市南海區羅村原欣欣雜貨店 | 佛山市南海區獅山鎮羅村佛山中南農產品交易中心內中一區A083號鋪 | 風味腸（腌臘肉制品）大眾腸 | 5千克/箱 | / | 2022/10/9 | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)║45mg/kg║≤30mg/kg |
（來源：廣東省市場監督管理局）
不合格樣品信息.rar 相關報道：廣東省市場監督管理局關于17批次食品不合格情況的通告（2022年第42期） 本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯系取得授權后轉載，請聯系news@foodmate.net。 編輯：qysb005
