綠蟻新醅酒，

紅泥小火爐。

晚來(lái)天欲雪，

(資料圖片僅供參考)

能飲一杯無(wú)？

風(fēng)雪將至，于萬(wàn)千人海中，擇三五知己，來(lái)一場(chǎng)小聚，飲二兩白酒，豈不美哉！

一、白酒介紹

白酒作為中國(guó)特有的蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒之一。2022年6月1日實(shí)施的GB/T 15109《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》明確規(guī)定，白酒是“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”。

中國(guó)白酒酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。

二、香型分類(lèi)

新國(guó)標(biāo)將白酒分為十三種香型，分別為：濃香型、清香型、米香型、鳳香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、濃醬兼香型、老白干香型、醬香型、董香型以及馥郁香型。市面上以醬香型、濃香型、清香型白酒最受歡迎。

（一）醬香型白酒

以糧谷為原料、采用高溫大曲等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有醬香特征風(fēng)格的白酒。

醬香型白酒無(wú)色（或微黃）透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀，醬香突出，幽雅細(xì)膩，空杯留香持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格明顯。

（二）濃香型白酒

以糧谷為原料，采用濃香大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥窖固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。

濃香型白酒芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)。

（三）清香型白酒

以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)缸、池等容器固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。

清香型白酒素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)著稱(chēng)。

三、白酒怎樣實(shí)現(xiàn)出口

（一）企業(yè)備案

備案條件：

擬從事出口的食品生產(chǎn)企業(yè)，建立以危害分析和預(yù)防控制措施為核心的食品安全衛(wèi)生控制體系（例如：HACCP）并有效運(yùn)行，建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)等管理制度并保存相關(guān)記錄。

小貼士：HACCP體系，是生產(chǎn)安全食品的一種控制手段，歷經(jīng)四十多年的發(fā)展，已成為全世界共同認(rèn)可和接受的食品安全保障體系。

備案流程：

在“互聯(lián)網(wǎng)+海關(guān)”上傳《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請(qǐng)表》，提出備案申請(qǐng)。海關(guān)對(duì)符合備案要求的，核發(fā)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明》。

（二）出口申報(bào)前監(jiān)管

食品出口商或其代理人在國(guó)際貿(mào)易“單一窗口”如實(shí)填寫(xiě)出口食品相關(guān)信息，向海關(guān)申報(bào)。海關(guān)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)，對(duì)合格的貨物通關(guān)放行并簽發(fā)檢驗(yàn)檢疫證書(shū)。

提醒：

2022年1月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于依法查處生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)含金銀箔粉食品違法行為的通知》，通知明確指出：“根據(jù)我國(guó)食品安全法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，金箔銀箔、金粉銀粉類(lèi)物質(zhì)不是食品添加劑，不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。”因此決不能在白酒中加入金銀箔粉等貴金屬原料哦！

特別提醒：

開(kāi)車(chē)不喝酒，喝酒不開(kāi)車(chē)！

白酒雖好，可莫要貪杯哦！

供稿 / 聊城海關(guān)