當前速讀：成都市市場監督管理局提示：科學選用“預制菜”

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預制菜，又稱為預制調理食品，一般指以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料（含食品添加劑），經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環節加工者簡單加熱或烹飪后食用。“預制菜”因為方便、快捷等特點，備受消費者的歡迎，據艾媒咨詢數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度。面對線上線下市場種類繁多的“預制菜”，成都市市場監管局提醒廣大消費者，購買“預制菜”應注意以下幾點，以確保“舌尖上的安全”。

一、沒有安全保障的不要選

預制菜在理論上并不會存在添加劑過多、質量堪憂等問題，但作為普通消費者，在選購過程中還是需要擦亮雙眼，要格外留意預制菜包裝后的信息，包括生產企業、許可證及檢驗證書、生產地址、聯系方式、生產日期等，尤其是含油脂比較高的“預制菜”，越要注意生產日期。一定要選擇口碑有保證的正規企業生產的預制菜產品。特別是通過直播網購時，更要擦亮眼睛，仔細查看生產廠家食品生產經營許可證、食品檢驗證書，以及食品保質期等信息。

二、不滿足冷凍條件的不要買

線下提貨時消費者要注意了解快遞或外賣是否按照食品儲運條件運輸，查看商品是否出現因運輸過程中達不到相關溫度或者包裝破損造成脹氣、漏袋等影響食品營養價值和食品安全的問題。如存在菜品種類和份量與標注不一致，菜品新鮮程度、質量等問題，應及時采取拍照、錄制視頻等方式留存證據，并與商家協商解決，也可進行投訴舉報。

三、盲目囤積的行為不可取

消費者收到預制菜后，應當迅速分門別類處置，區分冷凍、冷藏、生熟分開等，去除最外層包裝，第一時間放入冰箱保存，避免交叉污染，引起食物變質。一般家庭冰箱達不到速凍食品保質恒溫要求的，菜品保質期內也會發生質變，因此不要盲目囤積，并在保質期內食用，尤其注意不要反復化凍。