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預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡(jiǎn)單加熱或烹飪后食用。“預(yù)制菜”因?yàn)榉奖恪⒖旖莸忍攸c(diǎn)，備受消費(fèi)者的歡迎，據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度。面對(duì)線上線下市場(chǎng)種類繁多的“預(yù)制菜”，成都市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者，購(gòu)買“預(yù)制菜”應(yīng)注意以下幾點(diǎn)，以確保“舌尖上的安全”。

一、沒(méi)有安全保障的不要選

預(yù)制菜在理論上并不會(huì)存在添加劑過(guò)多、質(zhì)量堪憂等問(wèn)題，但作為普通消費(fèi)者，在選購(gòu)過(guò)程中還是需要擦亮雙眼，要格外留意預(yù)制菜包裝后的信息，包括生產(chǎn)企業(yè)、許可證及檢驗(yàn)證書、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期等，尤其是含油脂比較高的“預(yù)制菜”，越要注意生產(chǎn)日期。一定要選擇口碑有保證的正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)制菜產(chǎn)品。特別是通過(guò)直播網(wǎng)購(gòu)時(shí)，更要擦亮眼睛，仔細(xì)查看生產(chǎn)廠家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、食品檢驗(yàn)證書，以及食品保質(zhì)期等信息。

二、不滿足冷凍條件的不要買

線下提貨時(shí)消費(fèi)者要注意了解快遞或外賣是否按照食品儲(chǔ)運(yùn)條件運(yùn)輸，查看商品是否出現(xiàn)因運(yùn)輸過(guò)程中達(dá)不到相關(guān)溫度或者包裝破損造成脹氣、漏袋等影響食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食品安全的問(wèn)題。如存在菜品種類和份量與標(biāo)注不一致，菜品新鮮程度、質(zhì)量等問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取拍照、錄制視頻等方式留存證據(jù)，并與商家協(xié)商解決，也可進(jìn)行投訴舉報(bào)。

三、盲目囤積的行為不可取

消費(fèi)者收到預(yù)制菜后，應(yīng)當(dāng)迅速分門別類處置，區(qū)分冷凍、冷藏、生熟分開等，去除最外層包裝，第一時(shí)間放入冰箱保存，避免交叉污染，引起食物變質(zhì)。一般家庭冰箱達(dá)不到速凍食品保質(zhì)恒溫要求的，菜品保質(zhì)期內(nèi)也會(huì)發(fā)生質(zhì)變，因此不要盲目囤積，并在保質(zhì)期內(nèi)食用，尤其注意不要反復(fù)化凍。