2月1日，河南省市場監督管理局發布2023年第4期通告，檢出不合格食品19批次。不合格食品涉及質量指標、農獸藥殘留、其他污染、重金屬污染等問題。

4批次食品檢出質量指標問題

【資料圖】

4批次食品檢出質量指標問題，分別為封丘縣瑞封購物廣場銷售的標稱洛陽市好芝道食品有限公司生產的1批次小磨芝麻香油，酸價（KOH）超標；西華縣方旭商貿有限公司銷售的標稱西華縣廣記商貿有限公司委托河南天味源食品有限公司生產的1批次女媧陳醋（釀造食醋），不揮發酸（以乳酸計）不達標；淘寶網淇林河畔（經營者為鶴壁市淇悠悠商貿有限公司）銷售的標稱安陽市永慧豆制品廠生產的1批次腐竹（非發酵性豆制品），蛋白質不達標；開封市開發區陳秀林餐飲服務店使用的1批次煎炸過程用油，極性組分超標。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能是原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當等，特別是存儲溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

不揮發酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。造成不揮發酸不合格的原因可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當導致。

煎炸油中總極性物質的含量（即%TPM）可作為衡量油脂品質的一個很好的指標。《食品安全國家標準 植物油》（GB2716-2018）中規定，極性組分的最大限量值為27%。造成極性組分不合格的原因可能是：一、油炸溫度控制不當，煎炸時間過長；二、餐飲加工用油反復使用，次數過多。

8批次餐飲具不合格

8批次餐飲具不合格，涉及其他污染、微生物污染問題，分別為新鄉市平原示范區南灣特色菜館使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；鄭州市鄭東新區悅龍居美食屋使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；新鄉市平原示范區孟記黃燜雞店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州市鄭東新區金俊燜面館使用的1批次碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州市嚴有寬餐飲管理有限公司使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州市惠濟區讓簽簽飛串串火鍋使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州鄭東新區致田家地鍋小吃店使用的1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；新鄉市牧野區德迎餐飲店使用的1批次碗，大腸菌群不合格。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

6批次食品檢出農獸藥殘留問題

6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為美團菜老包（利農便民市場店）（經營者為鄭州市鄭東新區三妮蔬菜商行）銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；美團連萬家生活超市（雅寶東方國際花園店）（經營者為鄭州市鄭東新區連萬家便利店）銷售的1批次生姜，噻蟲胺超標；美團連萬家生活超市（雅寶東方國際花園店）（經營者為鄭州市鄭東新區連萬家便利店）銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；菜嬤嬤（八一路家豪蔬果生鮮店）（經營者為鄭州市金水區劉秋芝生鮮店）銷售的1批次韭菜，阿維菌素檢出值為0.14mg/kg，標準規定為不大于0.05mg/kg；腐霉利超標；美團世紀聯華（鄭州經三路店）（經營者為河南世紀聯華超市有限公司經三路店）銷售的1批次香蕉，吡蟲啉超標；美團珂子海鮮自選（經營者為鄭州市金水區小水滴海鮮店）銷售的1批次韭菜，多菌靈、腐霉利超標。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

阿維菌素是一種抗生素類藥物，用于殺蟲、殺螨、殺線蟲，具有廣譜、高效、低殘留等特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，阿維菌素在韭菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點。《食品安全國家標準？食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，可用于防治各類蔬菜疾病，《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量值為2 mg/kg。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為鄭州市惠濟區新尚品海鮮商行銷售的1批次梭子蟹，鎘（以Cd計）超標。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。

河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，已要求鄭州、開封、洛陽、安陽、鶴壁、新鄉、周口等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

不合格產品信息

（來源：河南省市場監督管理局）

相關報道：河南省市場監督管理局關于19批次食品不合格情況的通告（2023年第4期）

食品安全監督抽檢不合格產品信息.xlsx