最近在人工智能領域，AI聊天機器人程序ChatGPT受到關注。ChatGPT能進行食品標準法規查找工作嗎？下面我們讓ChatGPT對于幾個食品標準法規問題的回答，來看下ChatGPT能否代替人工進行食品標準法規查找。

【資料圖】

Q:

在中國，苯甲酸及其鈉鹽可以用在膠基糖果中么？

ChatGPT：

在中國，苯甲酸及其鈉鹽可以用于膠基糖果中，但需要符合國家規定的食品安全標準和使用標準。中國《食品安全法》規定，食品添加劑必須經過評估和審批才能使用，同時應符合食品安全標準和使用標準，不得超過最大使用量。

根據中國的相關法規，苯甲酸及其鈉鹽可以作為膠基糖果的防腐劑使用，但使用的最大限量和用途必須符合國家的規定。同時，食品生產企業也需要按照要求進行標識和說明，以確保消費者可以了解到添加劑的使用情況。

分 析

ChatGPT回答符合GB 2760的要求，但沒有給出標準依據依據最大使用量，回答并不徹底。依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），苯甲酸及其鈉鹽可以作為膠基糖果的防腐劑使用，最大使用量1.5g/kg。

Q:

我國嬰兒配方乳粉中是否允許使用香蘭素？

ChatGPT:

我國目前禁止在嬰兒配方乳粉中使用香蘭素。自2016年起，中國國家食品藥品監督管理總局（現已更名為國家藥品監督管理局）發布了《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》，明確規定禁止在嬰幼兒配方乳粉中使用香蘭素、辣木籽等成分。這是為了保障嬰幼兒的健康和安全。

Q:

我國較大嬰兒配方乳粉中是否允許使用香蘭素？

ChatGPT:

根據中國現行的相關法規和標準，嬰兒配方乳粉中是不允許添加香蘭素的。具體來說，中國國家標準《嬰幼兒配方食品》（GB 10765-2010）中規定，嬰幼兒配方乳粉中不得添加香料，其中香蘭素屬于一種香料成分，因此不得在嬰幼兒配方乳粉中使用。

此外，香蘭素也被認為是一種可能對人體健康產生風險的化學物質。因此，除了在嬰幼兒配方乳粉中禁止使用外，其他食品中使用香蘭素的最大限量也被限定在很低的水平。

Q:

我國幼兒配方乳粉中是否允許使用香蘭素？

ChatGPT:

根據中國現行的相關法規和標準，幼兒配方乳粉中不允許添加香蘭素。具體來說，中國國家標準《嬰幼兒配方食品》（GB 10765-2010）中規定，嬰幼兒配方食品中不得添加香料，其中香蘭素屬于一種香料成分，因此不得在幼兒配方乳粉中使用。

除此之外，由于香蘭素是一種可能對人體健康產生風險的化學物質，因此在其他食品中的使用也被限定在很低的水平，以確保食品安全。

分 析

對于這幾個問題，ChatGPT回答沒有正確區分GB 2760中嬰兒配方乳粉和較大嬰兒及幼兒配方乳粉中香蘭素使用的不同規定。依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏（提取物），最大使用量分別為5mg/100ml、5mg/100ml和按照生產需要適量使用，其中100ml以即食食品計，生產企業應按照沖調比例折算成配方食品中的使用量；嬰幼兒谷類輔助食品中可以使用香蘭素，最大使用量為7mg/100g，其中100g以即食食品計，生產企業應按照沖調比例折算成谷類食品中的使用量；凡使用范圍涵蓋0至6個月嬰幼兒配方食品不得添加任何食品用香料。

Q:

在中國，液態奶中三聚氰胺的限量是多少？

ChatGPT:

在中國，液態奶中三聚氰胺的限量標準是0.05毫克/千克。這個限量標準是由中國國家標準《液態奶》（GB 25190-2010）中規定的。根據該標準，液態奶中的三聚氰胺含量不得超過0.05毫克/千克，以保障消費者的健康。

此外，中國對奶制品的安全和質量有著嚴格的監管制度，奶制品生產企業必須符合國家相關法規和標準，保障產品的安全和質量。對于不符合國家標準的奶制品，相關部門將采取監管措施，以保護消費者權益。

Q:

依據我國衛生部門的規定，嬰兒配方食品中三聚氰胺的最高限量是多少？

ChatGPT:

根據中國衛生部（現更名為國家衛生健康委員會）的規定，嬰兒配方食品中三聚氰胺的最高限量是0.01毫克/千克。這個限量標準是針對嬰幼兒的安全考慮而制定的，比普通液態奶的限量標準更為嚴格。

此外，中國對嬰幼兒配方食品的生產、銷售、標識等方面也有著一系列的法規和標準來規范，以確保嬰幼兒食品的質量和安全。消費者在購買嬰幼兒配方食品時，應該仔細查看產品標簽上的成分和營養信息，選擇符合國家標準的產品，同時注意保質期和儲存條件。

分 析

對于以上兩個問題，ChatGPT回答的限量值和依據均不準確。依據《衛生部等5部門關于三聚氰胺在食品中的限量值的公告（2011年第10號）》，嬰兒配方食品中三聚氰胺的限量值為1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值為2.5mg/kg。

Q:

請幫我查一下，在中國，預包裝食品營養標簽上，蛋白質的零界限值和含量聲稱要求。

ChatGPT:

根據中國《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）的規定，預包裝食品中蛋白質的零界限值為0.5克/100克，即只有蛋白質含量大于等于0.5克/100克的食品才需要在營養標簽上標明蛋白質含量。而蛋白質含量聲稱要求的規定是，如果食品標明了蛋白質含量，則其蛋白質含量應符合實測值的要求，實測值與標示值之間的相對誤差應在正負20%以內。此外，如果食品標示了“高蛋白”、“蛋白質豐富”等相關營養含量聲稱，其實測值與標示值之間的相對誤差應在正負10%以內。這些規定旨在保障消費者的食品安全和【備注：未說完】

分 析

ChatGPT僅回答了正確的零界限值，但對零界限值的理解并不準確。沒有正確回答蛋白質的含量聲稱要求。

Q:

在中國，人工種植的五年以上人參，能否作為食品原料使用？

ChatGPT:

根據中國衛生部2017年發布的《食品安全國家標準 食品中保健食品原料目錄》（GB 2760-2014），人參可以作為保健食品原料使用，但沒有明確規定人參的種植年限。一般來說，人參種植年限越長，品質越好，營養成分也更為豐富。因此，在實際應用中，如果人參是通過正規渠道獲得的，并且符合相關的安全、衛生和質量標準，人工種植的五年以上人參可以作為食品原料使用。但需要注意的是，生產和銷售人參食品也需要遵守相關的法律法規和標準。

分 析

ChatGPT對此問題回答結論是錯誤的，并且給出的依據是并不存在的標準法規。依據衛生部2012年第17號公告，人參（人工種植，來源：5年及5年以下人工種植的人參；種屬：五加科、人參屬；食用部位：根及根莖）可作為新食品原料。

Q:

在中國，包裝飲用水中亞硝酸鹽限量是多少？

ChatGPT:

中國衛生部（現已更名為國家衛生健康委員會）發布的《飲用水衛生標準》（GB5749-2006）中規定，包裝飲用水中亞硝酸鹽的限量為0.007毫克/升。這一標準旨在確保包裝飲用水的質量安全，保護消費者的健康。值得注意的是，雖然亞硝酸鹽是一種常見的水污染物，但是在正確的處理和儲存條件下，包裝飲用水通常不會出現亞硝酸鹽超標的問題。

分 析

ChatGPT沒有正確區分包裝飲用水和生活飲用水，審題錯誤。即使按照生活飲用水，也沒有回答出最新的標準要求。依據《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022），我國包裝飲用水中亞硝酸鹽限量是≤0.005mg/L。并且，近日，國家衛健委就修改該標準征求意見，擬將GB 2762-2022中4.8表8包裝飲用水（飲用天然礦泉水除外）中亞硝酸鹽限量由0.005mg/L修訂為0.1mg/L。

總 結 分 析：

通過以上問題解答及分析可以看出，鑒于ChatGPT在食品專業領域的局限性，ChatGPT對于食品專業方面的詞匯并不能完全做到精準的理解判斷，對食品標準法規不能夠做到精準定位和及時更新，甚至有些標準法規的表述完全錯誤。可以說，ChatGPT并不能取代人工開展食品標準法規查找工作。食品合規管理人員在日常工作中要謹慎使用ChatGPT的結論，專業的工作還是交給食品伙伴網更放心。