焦點日報：【進出口食品安全】帶你了解“冰箱殺手”-李斯特菌

帶你了解“冰箱殺手”-李斯特菌

(資料圖片)

“冰箱殺手”又出來“興風作浪”了！

什么是李斯特菌？

李斯特菌有哪些危害？該如何預防？

接下來就帶你了解一下李斯特菌有關知識

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什么是李斯特菌？

李斯特菌（Listeria monocytogenes），是一種兼性厭氧細菌（既可以在有氧條件下進行新陳代謝，又可以在無氧狀態下進行新陳代謝），為李斯特菌病的病原體。

李斯特菌主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。

李斯特菌能在2~42℃下生存，可以在冰箱冷藏室內較長時間生長繁殖，所以被稱為“冰箱殺手”。

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李斯特菌的致病性如何？

在李斯特菌的十個菌株中，單增李斯特菌是唯一能引起人類疾病的，雖然它的毒性很強，但致病力并不十分高，對于健康的成年人來說不必過于擔心。

但是單增李斯特菌易感染新生兒、孕婦、40歲以上的成人等免疫功能較低者。

李斯特菌能引起嘔吐、惡心、持續發熱、肌肉疼痛等癥狀，嚴重可導致腦膜炎、敗血癥，并且可導致早產、新生兒感染，甚至死產。

李斯特菌病的死亡率為13%~34%，被世界衛生組織定義為全球四大食源性病原菌之一。

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李斯特菌是如何傳播的？

李斯特菌廣泛存在于自然界中，人主要通過食入被污染的食物而感染。而且李斯特菌還可以通過眼、口、黏膜以及破損的皮膚進入體內而感染。

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哪些食物容易被李斯特菌污染？

李斯特菌不易被發覺，靠感官無法辨別食物是否被污染。

像蔬菜水果沙拉、熟肉、剩飯剩菜、即食食品等不需要加熱或者不經充分加熱即可食用的食物最容易被李斯特菌污染并被人吃進肚子。

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怎樣預防李斯特菌感染？

◆定期清理冰箱。冰箱斷電后，用熱水和中性洗滌劑清潔冰箱內壁和架子，并用清水擦拭或者沖洗干凈。

◆燒熟煮透。李斯特菌怕熱，70℃加熱5分鐘就可以消滅，因此要充分加熱，煮熟煮透。

◆生熟分開。生的畜肉、禽肉和海產品要與其他食物分開，處理生的食物要有專門的菜刀、砧板等用具。

海關提醒

廣大進口商在開展進口食品業務時，需關注國外因食品污染導致的李斯特菌疫情情況，杜絕進口涉及的相關食品，如已進口，應立即召回，確保進口食品質量安全。