世界觀速訊丨中山市市場監管局關于預防野生蘑菇中毒的風險提示

為預防野生蘑菇中毒事件發生，確保廣大市民飲食安全，中山市市場監督管理局提醒廣大市民：為了生命安全，千萬不要采摘、食用野生蘑菇，不買、不賣不明品種、不明來源的野生蘑菇，避免食用野生毒蘑菇引起中毒。

野生蘑菇種類繁多——難分辨

(資料圖片)

我國已報道的毒蘑菇有400多種，廣東毒蘑菇有200多種，其中致命的有十余種，普通人難以準確區分有毒蘑菇和無毒蘑菇，鑒別需要具備專業知識并借助專業設備。此外，無毒的蘑菇會與有毒的蘑菇混生，外觀相似，極易誤采誤食，導致食物中毒。

野生蘑菇中毒——嚴預防

不采摘：廣大市民不要因為好奇或為滿足一時口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。

不購買：勿在路邊攤購買蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。

不食用：家庭要慎食野生蘑菇，集體聚餐、餐飲服務、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。

野生蘑菇中毒——速就醫

毒蘑菇所含毒素復雜多樣，中毒潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右，目前尚無特效解毒藥，中毒者具有癥狀嚴重、發病急、死亡率高等特點。誤食野生毒蘑菇后往往會出現嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉等不適癥狀，還可能伴有精神錯亂、異常亢奮、出現幻覺等異常情況，應立即進行催吐，并盡快到正規醫院就診，切不可錯過最佳治療時間，同時，最好帶上誤食的蘑菇樣品。

野生蘑菇中毒——強防控

嚴禁學校食堂、單位食堂、大型會議活動等集體用餐及配送單位采購、制售野生菌類。

食品經營者不得采購、加工、銷售野生菌。

農村自辦群體性宴席舉辦者不得采摘、購買、加工、食用野生菌。

野生蘑菇中毒——有誤區

誤區一：顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇無毒。

根據顏色與形狀并不能簡單區別蘑菇是否有毒，比如雞油菌、褶孔牛肝菌顏色鮮艷，卻美味可食用；顏色灰白的鱗柄白鵝膏、淡玫紅鵝膏、灰花紋鵝膏、豹斑鵝膏等都有劇毒。

誤區二：長在潮濕地方的蘑菇有毒，長在清潔地方的蘑菇無毒。

其實不然，有些長在松林中的鵝膏菌、口蘑、紅菇也是有毒蘑菇。

誤區三：蟲咬過的蘑菇無毒。

事實上，很多對人有毒的蘑菇是其他動物的美食，比如豹斑鵝膏經常被蛞蝓取食、白毒傘也有被蟲嚙食的記錄。

誤區四：用銀器可試出毒蘑菇。

銀針驗毒原理是銀與硫或硫化物反應生成黑色的硫化銀，但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不會令銀器變黑。

誤區五：高溫煮熟就沒有毒了。

不同種類的毒蘑菇所含毒素具有不同的熱穩定性。以白毒傘為例，其毒性成分毒傘肽熱穩定性很強，煮沸、曬干都不能破壞這類毒素，其中毒性最強的α-毒傘肽口服半致死劑量（LD50）為0.1mg/kg，意味著吃下一兩朵白毒傘就足以奪去一個成年人的生命，而且一旦入口就沒有任何解藥。