答復|關于短保食品提供出廠檢驗報告的相關問題
2023-04-13 09:20:56
來源：北京市市場監督管理局
【資料圖】
問：
尊敬的北京市市場監督管理局老師您好！我想咨詢一下關于短保食品提供出廠檢驗報告的相關問題。1.當產品執行標準與生產審查細則內對于出廠項目要求不一致的時候，應該怎樣執行，檢驗出廠項目。2.出廠檢驗項目要求檢驗微生物項目，同時又是短保質期的（三天、七天）的食品，應該如何平衡微生物檢驗項目的時間與保質期之間的關系。例如：保質期為三天的食品，完成含有微生物檢驗項目的出廠檢驗，保質期已經過去兩天，第三天完成出廠到店銷售時已過期。那么在面對較短保質期的時候，是否可以先行出廠，同時進行出廠檢驗，檢驗完成后第一時間將出廠報告提供至銷售方。
答：
您好，咨詢已收悉。回復如下：已與您電話聯系，您為一手店生產企業，經了解生產工藝、包裝形式、人員衛生、環境監測、檢驗數據積累等情況，明確《食品安全法》要求通過過程控制，保障食品符合食品安全國家標準的立法本義，檢驗作為驗證方式，是對過程控制的結果驗證。可在完全執行內控體系，完善過程管控的前提下，在既往檢驗數據積累，驗證食品符合食品安全國家標準的基礎上，適當把握對短保產品的出廠放行。感謝您對我們工作的監督與支持。
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