【溫馨提示】關(guān)于食用野菜、野生菌的安全風(fēng)險(xiǎn)提示

近期，氣溫回暖，雨水增多，野菜、野生菌進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期。大巴山區(qū)野菜、野生菌種類繁多，我市百姓歷來有采食野菜、野生菌的習(xí)慣。為預(yù)防食用野菜、野生菌中毒事件，巴中市食品安全委員會(huì)辦公室特作如下安全風(fēng)險(xiǎn)提示。

一、采食者做到“三慎”

慎采。我國(guó)野菜、野生菌資源豐富，已知可食用的菌類有1000多種，有毒菌達(dá)400多種，野菜種類繁雜、形態(tài)各異，很多有毒的與可食用的顏色、外形極其相似，誤采食用極易中毒，切記不采摘沒吃過、沒見過的野菜、野生菌。

(資料圖)

慎購(gòu)。選購(gòu)野菜、野生菌時(shí)，一定通過正規(guī)市場(chǎng)、正規(guī)渠道，購(gòu)買自己吃過的、熟悉的，不購(gòu)買來路不明、辨識(shí)不清的野菜、野生菌，做到適量采購(gòu)，即買即食，不長(zhǎng)時(shí)間貯存，以免腐敗變質(zhì)。

慎食。如無經(jīng)驗(yàn)，不要輕易嘗試烹煮。烹食前記得留樣拍照，記錄特征。堅(jiān)持沸水煮漂、燒熟炒透，牢記不生食、不多食、不混食、不飲酒，群體性聚餐堅(jiān)決不食用野菜、野生菌。

二、經(jīng)營(yíng)者做到“三不兩禁止”

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、餐飲服務(wù)單位要堅(jiān)決做到：不采購(gòu)、不出售、不加工不認(rèn)識(shí)的、不新鮮的、來源不明的野菜、野生菌。進(jìn)購(gòu)做到索證索票，不從游攤散販處采購(gòu)，購(gòu)進(jìn)后嚴(yán)格貯存管理，使用成熟的生產(chǎn)加工工藝，留樣按時(shí)足量，確保銷售的野菜、野生菌及其制品有保證、能溯源。禁止向老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦等人群售賣野菜、野生菌；禁止向?qū)W校食堂、單位食堂、宗教食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等集體用餐單位與會(huì)議、婚喪嫁娶等群體性聚餐活動(dòng)提供、制售野菜、野生菌，杜絕群體性中毒事件發(fā)生。

三、食用野菜、野生菌中毒的救治

食用野菜、野生菌中毒發(fā)病急、無特效療法，一旦中毒癥狀嚴(yán)重，死亡率高。如食用后出現(xiàn)身體不適等中毒癥狀應(yīng)第一時(shí)間撥打120急救電話，就近送醫(yī)，同時(shí)做到以下幾點(diǎn)：一是適當(dāng)進(jìn)行催吐，盡量排出有毒物質(zhì)；二是少量飲用糖鹽水，補(bǔ)充體液，防止脫水休克；三是對(duì)昏迷患者不要強(qiáng)行催吐、灌水，防止窒息；四是保留樣品和患者嘔吐排泄物，以備檢驗(yàn)供救治參考。