【當前獨家】濟南市市場監督管理局“五一”期間餐飲食品安全提示

“五一”假期來臨，外出旅游休假人數增加，節日期間將迎來餐飲消費旺季，為保障消費者餐飲安全，濟南市市場監督管理局提醒廣大餐飲食品經營者及消費者，注意防范餐飲食品安全風險，科學健康消費。

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一、餐飲食品經營者要全面落實主體責任

（一）規范許可信息公示。餐飲經營者要在店面醒目位置張貼公示食品經營許可證及相關食品安全信息。積極參與“尋笑臉就餐”活動，不斷提高餐飲服務質量。

（二）制止餐飲浪費。培訓從業人員熟練掌握菜單、菜品、菜量等情況，主動提示消費者踐行“光盤行動”，提供“小份餐”，提醒餐后打包等，為防止餐飲浪費提供便利條件。

（三）嚴把食材質量關。落實索證索票和進貨查驗制度要求，選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和農貿市場的食品原材料，注意對食品感官性狀的檢查，杜絕購買腐敗變質的食品。

（四）規范加工制作。嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》要求，規范加工制作行為，避免交叉污染。不得使用有腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、感官性狀異常情況的食品及原料。

（五）做好餐飲具清洗消毒。規范餐飲具洗消行為，清洗消毒后的餐飲具要放在密閉的保潔柜內。使用集中消毒餐飲具的，索要供貨單位的營業執照和消毒合格證明。

二、廣大餐飲食品消費者要理性消費

（一）外出就餐時，應選擇持有有效證照、餐飲食品安全量化等級高、實施“明廚亮灶”的餐飲服務單位就餐。就餐前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后索取發票等憑證。

（二）網上訂餐時，選擇網上公示有效證照、餐飲食品安全量化等級高、距離近的餐飲服務單位訂餐，盡量不網購涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風險食品。目前，全市鼓勵入網餐飲服務提供者使用“食安封簽”，消費者收到食品后，檢查是否落實了有效防止外賣食品在送餐過程中受到污染的簽封措施，打開后及時食用，勿長時間存放。

（三）家庭聚會就餐時，采購食品要新鮮，清洗、切配、儲存食品避免生熟交叉污染，菜肴做到燒熟煮透；不暴飲暴食，做到葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等健康食品。