浙江這5批次油條、紅糖饅頭等不合格食品檢出食品添加劑問題
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4月24日，浙江省市場監督管理局發布2023年第16期食品安全監督抽檢信息通告，檢出不合格食品56批次，其中，5批次食品檢出食品添加劑問題。
抽檢信息顯示，不合格產品分別為溫州市僑嘉樓餐飲管理有限公司銷售的海蜇皮，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定；建德市新安江街道土平燒餅店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；麗水市蓮都區阿季早餐店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；杭州市西湖區華霞點心店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；溫州市甌海經濟開發區濤記早餐店銷售的紅糖饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，在海蜇加工過程中也需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，在即食海蜇中的最大殘留量為500mg/kg（以Al計），油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。鋁的主要毒性表現在神經毒性、生殖和發育毒性，沒有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會對人體健康產生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數量以及食用時間長短密切相關。
糖精鈉是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糖精鈉在糧食加工品中不得使用；紅糖饅頭中糖精鈉超標的原因，可能是企業為增加產品甜度，從而超范圍使用甜味劑。
對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 20 | / | / | 溫州市僑嘉樓餐飲管理有限公司 | 浙江省溫州市甌海區麗岙街道河頭村下沈北路397-405號 | 海蜇皮 | / | / | 2022/11/19 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)║979mg/kg║≤500mg/kg | 餐飲食品 | 浙江省食品2023年第16期 | 2023.4.19 | 浙江/(省抽) | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 | 風險隱患治理專項抽檢 |
| 26 | / | / | 建德市新安江街道土平燒餅店 | 浙江省杭州市建德市新安江街道法院路65幢A5號一樓 | 油條 | / | / | 2022/11/24 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║696mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 浙江省食品2023年第16期 | 2023.4.19 | 浙江/(省抽) | 浙江省食品藥品檢驗研究院 | / |
| 34 | / | / | 麗水市蓮都區阿季早餐店 | 浙江省麗水市蓮都區銀苑小區156幢一層76號 | 油條 | / | / | 2022/11/24 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║115mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 浙江省食品2023年第16期 | 2023.4.19 | 浙江/(省抽) | 浙江省檢驗檢疫科學技術研究院 | 風險隱患治理專項抽檢 |
| 41 | / | / | 杭州市西湖區華霞點心店 | 浙江省杭州市西湖區西溪街道莫干山路493號杭州文二街農副產品綜合市場平5號 | 油條 | / | / | 2022/11/25 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║1177mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 浙江省食品2023年第16期 | 2023.4.19 | 浙江/(省抽) | 浙江省食品藥品檢驗研究院 | / |
| 47 | / | / | 溫州市甌海經濟開發區濤記早餐店 | 浙江省溫州市甌海區經濟開發區雙堡西路113號 | 紅糖饅頭 | / | / | 2022/11/26 | 糖精鈉(以糖精計)║0.256g/kg║不得使用 | 餐飲食品 | 浙江省食品2023年第16期 | 2023.4.19 | 浙江/(省抽) | 浙江公正檢驗中心有限公司 | / |
（來源：浙江省市場監督管理局）
相關報道：浙江省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2023年第16期） 關于部分不合格項目的說明.doc 食品抽檢不合格—20230419.xls
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