高等教育肩負著為黨育人、為國育才的重大使命，新時代高校人才培養工作要與時俱進、開拓創新。食育作為深入推進健康中國建設的重要抓手，食育人才的培養是重中之重。為推進食育人才培養，推動食育更好更快發展，2023年6月17日，“首屆高校食育人才培養研討會”在山東威海成功舉辦。

本次研討會由山東師范大學、食育網聯合主辦，邀請了來自全國近50余位高校老師、中小學代表、食育工作者和教育部門代表，交流分享食育相關工作經驗、食育發展中遇到的困境和難題，并圍繞食育教學模式、課程及教材設置，食育人才培養方向、就業方向，高校開展食育面臨的優勢與挑戰等幾大方向進行交流與探討。與會者積極參與，通過思想碰撞為高校食育人才培養提供了建設性的意見，為食育的進一步落地和普及提供了很好的智慧支撐。本次研討會由山東師范大學生命科學學院副院長張鴻雁教授主持。

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會議開始，張鴻雁教授介紹了本次研討會的討論議題，并就開展食育工作的重要性和必要性、國內外食育工作人才需求的現狀、師范院校食育人才培養體系的構建、高校開展食育人才培養面臨的問題及建議等四方面進行分享。張教授強調食育應科學、客觀地傳遞各層次的知識與信息，對于食育人才培養應在知識和能力兩方面下功夫，構建食品與教育的綜合培養體系，打造食育微專業。

隨后，大家針對研討議題各抒己見，展開交流，進行思想碰撞。

01

多家院校參與，探索專業新出路，提出新建議

濟南大學文化和旅游學院副院長張炳文教授從專業的就業出口問題、人才需求突破口、課程體系的教育教法等方面分享自己的意見和建議，強調要把飲食文化融入到課程建設中。

廣西師范大學相思湖學院副教授黃傲現場與大家分享這些年在廣西所做的食育項目研究經驗，從是否要在學校設立食育專崗、食育人才的未來發展前景、食育體系的構建三方面進行經驗分享，對于如何量化評價食育，尤其是食育師資方面怎樣去解決，仍需各方的共同努力。

邯鄲職業技術學院李志民副教授在疫情期間針對在校師生的飲食習慣做了相關調研，結合調研結果認為食育應作為其他教育的基礎，推廣食育要從大學生開始，從開展公共課程開始。

上海健康醫學院健康與公共衛生學院辦公室主任邱晨表示，結合學院的定位即打造“應用型與特色性”公共衛生實用人才，表示在學生的見習實習方向上，有疾控、食品檢驗檢測、醫院營養科及營養相關的企業單位。

青島農業大學食品科學與工程學院食品質量與安全系系主任郭麗萍表示，政府部門應該參與到食育的發展當中發揮政府力量。

中華女子學院管理學院副教授劉榮多結合學院開設的食物素養教育課程進行經驗分享，食物素養教育應該是全方位的教育，不應僅限于知識教育，還要注重技能教育。

煙臺理工學院特殊食品產業研究院首席科學家王曉潔教授表示，大學教育對于幼兒教師及中小學教師增加食育專業課以培養復合型人才，在繼續教育培訓中可以開設食育專業技能培訓。

青島西海岸新區職業中等專業學校宗方霞老師，分享了其帶領課題組成員以中職生為主要研討對象，以傳承中醫傳統文化為切入點，創新食育載體，探索建設中醫食育課程，開展了中醫實育課程建設研究，并在中學生中開展了中醫飲食教育活動，助力學生健康成長。

青島農業大學食品科學與工程專業教師藤靜，針對食品專業學生就業方向、非食育專業能與哪些食育專業知識相融合，農業院校在食育方面應該有哪些側重點、作為青年教師應該怎樣在食品領域進行教師轉型提出自己的困惑。

02

跨領域交流，探討食育人才發展的更多可能性，推動食育人才培養落地

濟南市教育教學研究院、濟南市學生衛生保健中心負責人、濟南市健康教育教研員孔凡國介紹了濟南中學、小學、幼兒園開展食育的表示，國家印發《關于全面加強新時代大中小學勞動教育的意見》，把勞動教育擺上重要議事日程，這對食育是一個很好的信號，在今后的發展過程中要更加緊密的與教育行政部門相聯系，共同促進食育行業發展。

鄭州市教育局中小學衛生保健站食品安全營養部主任楊尚霖表示，所有的成功都是設計出來的，食育人才的就業不應僅限于學校、研學基地，在公益基金、中央廚房、飲食企業、新媒體等行業也大有可為，并強調政府要做好頂層設計，有必要在師范院校、中高職院校設立食育專業，要把有意義的學科延續下去，把結果呈現給領導，做好根基工作，打開社會面食育管理新模式。

威海市婦女兒童活動中心主任杜洪明認為，食育是最基本最原始的全民教育，對兒童的營養健康有著非常重要的作用，作為邊緣學科要成為一門專業、學科、職業靠什么來支撐，讓社會更多人知道食育、學習食育，食育的發展在未來還有很大一段路要走，突破困境可以借鑒家庭教育模式。

山東師范大學附屬小學教務處主任李洪燕結合自身在小學開展教育的經驗對于在小學開展食育所面臨的困難進行了分享，其中一點就是缺乏專業支撐，同時她也認為食育不應是一門單獨的課程，而應該是一門綜合類課程。

濟南市鋼城區教育教學研究中心教研員崔艷，建議未來能夠開發一套普適性的食育教材用于學校的實際教學中，期望教育主管部門加入進來，這對食育工作的推進有很大的幫助。

威海市望海園中學校長王靜提出，食育教育可以借鑒家庭教育指導師模式，社會在職人員兼職培養食育教師，培養復合型人才，解決學校師資問題。

食見未來創始人崔雪結合多年自然食育師培訓經驗，對于“為誰培養食育人才”這一問題提出了自己的見解，并提出了食育教育實踐基地這一發展方向。

鄉里共生食育工作室的聯合創始人陳小龍表示，食育的概念非常廣泛，不應僅僅只限于教育，我們應該解放思想，食育能解決的社會問題超乎想象，并提出可以借鑒日本專門食育課程農場這一發展模式。

食品伙伴網及食育網創始人李遠釗表示，應該以更加開放的態度去探討食育人才的發展，不應該用我們現有的認知去判斷食育人才的培養有沒有市場和前景，未來有很多種可能性，需要食育人共同去拓去努力。