【營(yíng)養(yǎng)與食品】干飯人的外賣故事，健康點(diǎn)餐小竅門

2021年5月27日北京市第十五屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第三十一次會(huì)議通過(guò)了《北京市反食品浪費(fèi)規(guī)定》，本視頻旨在通過(guò)都市上班族午餐點(diǎn)外賣的故事，來(lái)展現(xiàn)《規(guī)定》中“餐飲外賣平臺(tái)應(yīng)當(dāng)以顯著方式提示消費(fèi)者按需、適量點(diǎn)餐。

【資料圖】

入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在餐品瀏覽頁(yè)面標(biāo)注餐品規(guī)格、參考分量、口味、建議消費(fèi)人數(shù)等信息，推廣小分量、多規(guī)格餐品或者可選套餐。”等內(nèi)容。

同時(shí)，還講述了如何做到營(yíng)養(yǎng)合理搭配：點(diǎn)外賣時(shí)，主食做到粗細(xì)搭配，適當(dāng)增加粗糧比例；副食做到色彩搭配，其中深色蔬菜要占到一半以上，深色蔬菜是指深綠色、橘紅色、紫紅色蔬菜，比如菠菜、胡蘿卜、西紅柿、紫甘藍(lán)等，富含β-胡蘿卜素，是維生素A的主要膳食來(lái)源，具有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。

合理點(diǎn)餐，厲行節(jié)約，從我們每個(gè)人做起。

讓外賣食物種類豐富起來(lái)吧

首 先

選擇小份的食物，同時(shí)多點(diǎn)幾樣，和同事拼餐，就可以盡可能擴(kuò)大食物攝入的種類。

其 次

其次，在一段時(shí)間內(nèi)，將同類食物進(jìn)行互換，就可以豐富食物的種類。

★ 例如，如果今天點(diǎn)餐時(shí)的主食選擇大米飯、那明天就選擇二米飯、八寶飯等，因?yàn)殡s糧、豆類里富含膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。豆類富含谷類蛋白質(zhì)缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品。

★ 如果今天副食肉類選擇的牛肉、明天就換成禽肉、魚(yú)肉。推薦大家優(yōu)先選擇魚(yú)肉、其次是禽肉、最后是畜肉。因?yàn)轸~(yú)和禽的脂肪含量相對(duì)較低，含有較多的不飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管疾病有一定作用。

★ 如果今天的副食蔬菜選擇的是葉菜、十字花科蔬菜（如油菜、西蘭花、甘藍(lán)），明天就換成鮮豆類（如豌豆、豆角）、菌藻類（如金針菇、木耳、紫菜）等。蔬菜中富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，且能量低，可以滿足人體微量營(yíng)養(yǎng)素的需要，保持人體腸道的正常功能、降低慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

供稿：市疾控中心食衛(wèi)所