【營養與食品】干飯人的外賣故事，健康點餐小竅門

2021年5月27日北京市第十五屆人民代表大會常務委員會第三十一次會議通過了《北京市反食品浪費規定》，本視頻旨在通過都市上班族午餐點外賣的故事，來展現《規定》中“餐飲外賣平臺應當以顯著方式提示消費者按需、適量點餐。

【資料圖】

入網餐飲服務經營者應當在餐品瀏覽頁面標注餐品規格、參考分量、口味、建議消費人數等信息，推廣小分量、多規格餐品或者可選套餐。”等內容。

同時，還講述了如何做到營養合理搭配：點外賣時，主食做到粗細搭配，適當增加粗糧比例；副食做到色彩搭配，其中深色蔬菜要占到一半以上，深色蔬菜是指深綠色、橘紅色、紫紅色蔬菜，比如菠菜、胡蘿卜、西紅柿、紫甘藍等，富含β-胡蘿卜素，是維生素A的主要膳食來源，具有營養優勢。

合理點餐，厲行節約，從我們每個人做起。

讓外賣食物種類豐富起來吧

首 先

選擇小份的食物，同時多點幾樣，和同事拼餐，就可以盡可能擴大食物攝入的種類。

其 次

其次，在一段時間內，將同類食物進行互換，就可以豐富食物的種類。

★ 例如，如果今天點餐時的主食選擇大米飯、那明天就選擇二米飯、八寶飯等，因為雜糧、豆類里富含膳食纖維、B族維生素和礦物質，可以促進腸道蠕動。豆類富含谷類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。

★ 如果今天副食肉類選擇的牛肉、明天就換成禽肉、魚肉。推薦大家優先選擇魚肉、其次是禽肉、最后是畜肉。因為魚和禽的脂肪含量相對較低，含有較多的不飽和脂肪酸，對預防血脂異常和心腦血管疾病有一定作用。

★ 如果今天的副食蔬菜選擇的是葉菜、十字花科蔬菜（如油菜、西蘭花、甘藍），明天就換成鮮豆類（如豌豆、豆角）、菌藻類（如金針菇、木耳、紫菜）等。蔬菜中富含維生素、礦物質、膳食纖維，且能量低，可以滿足人體微量營養素的需要，保持人體腸道的正常功能、降低慢性病的發病風險。

供稿：市疾控中心食衛所