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為提升流通環節食品安全監管人員的業務能力，進一步推進全市大型商超、食品連鎖經營企業及供應商供應鏈企業落實食品安全主體責任，6月30日，市市場監管局召開全市食品流通環節落實“兩個責任”業務專題培訓會。

此次培訓首先解讀了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（國家市場監督管理總局令第60號）出臺的背景和意義，強調食品經營企業要依據《規定》，建立健全企業責任體系和食品安全管理制度，建立企業主要負責人負總責，食品安全總監、食品安全員分級負責的食品安全責任體系。通過食品安全風險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調度工作機制，明確企業食品安全總監、食品安全員的工作職責以及企業未落實食品安全責任制以及未按規定配備、培訓、考核食品安全總監、食品安全員的法律責任。

培訓還對大型商超、食品連鎖經營企業及供應商供應鏈企業如何履行食品安全主體責任，從食品安全主體責任的自查、追溯體系、主體資格、管理制度、人員管理、場所設施設備、溫度全程控制、購銷過程控制、貯存過程控制、運輸過程控制、食品召回、食品安全事故處置、配合義務、標簽說明書、禁止銷售食品和特殊食品等14個方面進行了詳細講解，同時對供應商供應鏈企業在落實食品銷售制度、外設倉庫設置地址變更和食品運輸過程的控制等3個方面作了重點強調。

通過培訓，使大型商超、食品連鎖經營企業及供應商供應鏈企業明確了落實食品安全主體責任的意義和要求，明晰了履行食品安全主體責任的方法和路徑。

下一步，市市場監管局將以大型商超、食品連鎖經營企業為抓手，按體系有針對性對大型商超、食品連鎖經營企業及其供應商、供應鏈企業開展現場督導，督促指導轄區對未錄入食品安全屬地管理責任平臺的供應商、供應鏈企業，錄入食品安全屬地管理責任平臺，全面提高供應商供應鏈企業上線率和到位率。

此次培訓采取線上網絡視頻的方式，區、縣（市）市場監管局食品流通科（股）全體人員、市場監管所食品監管執法人員、大型商超、食品連鎖經營企業及其供應商供應鏈企業的食品安全總監、食品安全員共計500余人參加了視頻培訓。

供稿：食品流通處