淮安市出臺(tái)2023版餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)防控清單

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7月24日，淮安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局出臺(tái)《淮安市餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)防控清單（2023版）》，同時(shí)發(fā)布《常見(jiàn)食物中毒表現(xiàn)一覽表》，督促全市餐飲服務(wù)提供者進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，積極防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者飲食安全。

淮安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局根據(jù)全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實(shí)際，堅(jiān)持以問(wèn)題為導(dǎo)向、以預(yù)防為主線，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管控，深入排查隱患，整理建立清單，著力防范化解餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。《淮安市餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)防控清單（2023版）》從采購(gòu)查驗(yàn)、食品貯存、環(huán)境衛(wèi)生、過(guò)程控制、餐飲具洗消保潔、食品添加劑管理、餐廚廢棄物管理、食品運(yùn)輸、人員健康管理、流程布局、內(nèi)部管理、網(wǎng)絡(luò)訂餐、學(xué)校食堂等13個(gè)方面，確定了可能存在的30個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、16個(gè)中風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，逐個(gè)闡明危害分析，并針對(duì)每個(gè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)提出了具體可操作的106條防控措施。

淮安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局同步提供《常見(jiàn)食物中毒表現(xiàn)一覽表》，供監(jiān)管人員、餐飲服務(wù)單位、廣大群眾學(xué)習(xí)參考，進(jìn)一步增強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管履職能力和應(yīng)急處置能力，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位和廣大群眾的食品安全意識(shí)，共同規(guī)避食物中毒風(fēng)險(xiǎn)，安心暢享“舌尖上的淮安”。

一單一表協(xié)同發(fā)布，既有利于市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的預(yù)防控制，進(jìn)一步增強(qiáng)日常監(jiān)督檢查的針對(duì)性和靶向性；也有利于餐飲服務(wù)單位落實(shí)主體責(zé)任，深入細(xì)化開(kāi)展食品安全自查，進(jìn)一步提高風(fēng)險(xiǎn)防控能力和服務(wù)保障能力；更有利于持續(xù)增強(qiáng)公眾防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，提升全民食品安全素質(zhì)和知曉率，營(yíng)造食品安全共建共治共享氛圍。