乳糖不耐受，注定和乳品無(wú)緣了嗎？

生活中可能會(huì)碰到很多這樣的情況：“我有乳糖不耐受，乳品看來(lái)是和我無(wú)緣了！”如果您真的這么認(rèn)為，那就可能是撿了芝麻，丟了西瓜呢。

主要矛盾其實(shí)還是乳品對(duì)我們的必需性和乳糖不耐受帶來(lái)的不適，所以我們今天重點(diǎn)來(lái)看看怎么解決這個(gè)問(wèn)題？

(相關(guān)資料圖)

一

乳品的必需性

奶類(lèi)及其制品是一種營(yíng)養(yǎng)成分豐富、組成比例適宜、易消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的天然食品。優(yōu)點(diǎn)如下：

· 補(bǔ)鈣：它吸收率高，是我們主要的鈣來(lái)源！如牛奶中鈣吸收率32.1%，而菠菜僅為5.1%。

· 補(bǔ)蛋白：它是天然的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源！

· 開(kāi)盒（袋）即飲，非常方便！

· “平易近人”超級(jí)百搭：可以和多種食物搭配食用，比如燕麥、堅(jiān)果等等，踐行食物多樣、合理搭配。可以詳見(jiàn)：《牛奶的最佳拍檔你選誰(shuí)？》

二

解決問(wèn)題的關(guān)鍵

那么問(wèn)題來(lái)了，有些人喝了牛奶就是會(huì)肚子咕嚕咕嚕的、或者拉肚子——這就是乳糖不耐受， 是由于機(jī)體乳糖酶分泌不足，不能完全消化分解牛乳中的乳糖導(dǎo)致。因此，我們可以這樣做：

第一種，我們不放棄牛奶

少量多次飲用普通牛奶，可以將牛奶與其他食品搭配在一起。

選擇無(wú)乳糖牛奶，去掉乳糖、但是鈣和蛋白質(zhì)還都在呢。

第二種，放棄牛奶，選擇替代品

· 酸奶：經(jīng)過(guò)發(fā)酵，分解了大部分乳糖。獨(dú)特風(fēng)味還有有益菌，建議選擇無(wú)糖的哦！

· 奶酪：牛奶經(jīng)殺菌、發(fā)酵、排出乳清后濃縮而成，乳糖少了。如下圖中1片奶酪≈100ml牛奶。奶酪鈣、蛋白質(zhì)豐富，但是制作過(guò)程中需要食鹽，因此選擇時(shí)注意看看營(yíng)養(yǎng)成分表的鹽含量。

圖 每天相當(dāng)于300ml液態(tài)奶的乳制品（以鈣含量為基準(zhǔn)）

鈣含量資料來(lái)源：《中國(guó)食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版（第6版第二冊(cè)）》，2019年。

三

不同人群的攝入量

奶類(lèi)及其制品是我們是平衡膳食的重要組成部分，可不能顧此失彼，還是要每天保證充足的量哦。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，成年人“每日飲奶300ml以上或相當(dāng)量的奶制品”。根據(jù)不同人群對(duì)鈣及蛋白質(zhì)等的需要量推薦如下：

① 孕婦從孕中期開(kāi)始，每日增加200ml奶，使總攝入量達(dá)到500ml/d。

② 乳母的飲奶建議為300~500ml/d。

③ 推薦老年人每日飲用300~400ml牛奶或蛋白質(zhì)含量相當(dāng)?shù)哪讨破罚梢愿鶕?jù)自己的身體狀況和喜好，選擇牛奶、酸奶或老年奶粉等。

④ 對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，建議學(xué)齡前兒童每日350~500ml、學(xué)齡兒童300ml以上的奶或相當(dāng)量的奶制品，給兒童選擇奶類(lèi)時(shí)需要注意與乳飲料進(jìn)行區(qū)分，同時(shí)選擇無(wú)添加糖的牛奶、酸奶或奶酪等。家長(zhǎng)以身作則，培養(yǎng)孩子從小養(yǎng)成天天飲奶的習(xí)慣。

乳品對(duì)于我們來(lái)說(shuō)必不可少，而且食用毫無(wú)負(fù)擔(dān)，有各種各樣的形式、任何時(shí)間都可以選擇，來(lái)一起和乳品結(jié)下“不解之緣”吧！

參考文獻(xiàn)

[1]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)。 中國(guó)居民膳食指南（2022）[M]. 北京： 人民衛(wèi)生出版社， 2022.

[2]孫長(zhǎng)顥。 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（第八版） [M]. 北京： 人民衛(wèi)生出版社， 2017.

[3]李東丹， 閆潔， 楊艷玲。 乳糖不耐受及飲食營(yíng)養(yǎng)管理[J]. 中國(guó)實(shí)用兒科雜志， 2022, 37（10）： 758-763.