暴雨洪水后，如何保證飲食安全？

預防疾病，飲食安全很重要

(相關資料圖)

洪水退去，大量日常儲備的蔬菜、水果、大米、肉類，水產品受到洪水長時間的浸泡，可能已出現不同程度的腐爛現象，冰箱中的保鮮食材，由于缺少冷凍，冷藏條件的保護，更是容易成為細菌、病原體感染的目標。那么，我們需要注意哪些飲食安全呢？

01

請勿食用被水淹過的食物

請立即丟棄家中被水淹過的生鮮食品，肉制品。有包裝或罐裝的食物，請注意觀察是否存在破損，銹蝕，膨脹的現象，出現以上現象，說明食品已出現變質，請不要食用。

02

受災地方慎食涼菜

洪水剛過，雖然各地正積極開展各類消毒行動，但是仍然難以保證食材中沒有攜帶致病菌。同時，涼菜的制作過程也是細菌傳染的可能途徑之一。因此，入口食物務必先煮熟再食用。夏季酷熱，貪涼圖方便，選擇食用涼菜的朋友們，為了自己和家人的健康，要注意飲食安全哦。

03

勿食用發餿的飯菜

涼菜慎食，那么是不是所有煮熟的食物都可以食用呢？答案當然是不能。被污染后腐敗變質的食物通常帶有刺鼻的氣味，這些氣味主要來自于食物腐爛變質后所滋生的細菌等。腐敗變質的食物，即便經過加熱處理，其中的毒素也會有害健康。

04

不食用來歷不明的魚類、水產

洪水之中，不少魚、蝦，河鮮被沖上了岸，碰到的朋友是不是還覺得如獲至寶？其實洪水沖上岸的魚類多半在洪水中早已死去，其肉在洪水浸泡中很容易發生變質，即使您撿到的是活的魚類，也很可能受到了污水的污染。食用此類食材，可能存在潛在的健康危害。

05

注意飲用水安全

洪災后飲用水水源受污染，供水系統被損毀，災區水源性和食源性疾病的發生風險增加。受災地區居民飲水時，要根據專業人員的指引，使用經監測評估認為安全的飲用水，清潔自來水應煮沸后飲用；使用清潔的水清洗食品原料、瓜果和蔬菜；如使用臨時水源，要確保其遠離廁所、垃圾污物堆積點、尸體掩埋點等，確保臨時水源周圍30米－50米范圍內的環境清潔衛生。

06

保持食物制作過程的清潔衛生

在拿取食材和制作食材的過程中要經常洗手，同時確保所使用的工具已經消毒。通常，在人的雙手與長久存放的器具上會生長大量微生物，而這些微生物大多是對人體有害的。洪水過后，微生物趁機大量繁殖，此時更是易受傳染的關鍵時刻。接觸食物之前先洗手，使用已消毒的餐具，能夠最大限度地降低食物被污染的幾率，保證受災群眾的生命安全。

07

選擇干凈地點存放食物

洪水過后，微生物、致病菌大量繁殖，昆蟲、老鼠以及動物的糞便等均可能成為傳染源。受災地區需特別留意昆蟲和老鼠聚集地區，凡蟲、鼠經常出沒之地，或是曾有上述害蟲出沒的地方均需要格外留意，避免在此放置或保存食物。同時，食物存放應盡量將生、熟食分開。熟食經過高溫烹調，大部分有害細菌已被殺死，而生食尤其是肉類、海鮮等產品，可能含有較多危險微生物，若將兩者存放在同一位置，極易造成熟食的“二次污染”。

08

相互監督，相互幫助

重建家園需要我們每一個人的努力，我們不僅需要時刻牢記食品安全，也需要及時提醒身邊的朋友。如遇到疑似食物中毒事件的發生，應迅速上報轄區食品藥品監管部門和衛生部門，采取及時有效措施進行救治，防止人員傷亡和疫情擴散。

洪水無情人有情，在災害面前，我們需要眾志成城，攜手共進。水災之后，雖然容易出現各類傳染性疾病，但只要我們堅持做好安全工作，注意個人衛生，放松心態，積極面對，就一定能順利度過難關。