1、牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沉積于動脈血管壁，又能減少膽固醇的生成。

(資料圖)

2、香菇能明顯降低血清膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，經常食用香菇可使身體內高密度脂蛋白相對增加。

3、胡蘿卜富含果膠酸鈣，能與膽汁酸結合從大便排出，身體要產生膽汁酸就要動用血中膽固醇，從而使血中膽固醇的水平降低。

4、葡萄葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇，動物實驗證明，它能使膽固醇降低，還能抑制血小板聚集。

5、韭菜含有胡蘿卜素和大量纖維素，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養和脂肪。

6、洋蔥含前列腺素A，有舒張血管、降低血壓的功能；還含有烯丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，還可預防動脈硬化。

7、海帶富含牛黃酸、食物纖維藻酸，可降低血脂及膽汁酸中的膽固醇。

8、燕麥含有極豐富的亞油酸和皂甙素，可防治動脈粥樣硬化。

9、大蒜大蒜素不但能有效防止高血壓、消炎殺菌、止痢、利尿、祛痰，治糖尿病、腹瀉，還可降低心臟病發病率，殺死癌細胞。

10、另外，還有去除脂肪的功效。

11、降低膽固醇的含量一提起膽固醇，人們往往會把它當做有害于身體的元兇。

12、其實，膽固醇是脂類的一種，是構成細胞膜、荷爾蒙、維生素 D 、膽汁酸等的重要組成物質。

13、身體對膽固醇的正常需求量的三分之二是由肝臟合成的，另外三分之一則是通過食物補充。

14、然而，在現今飲食的不斷歐美化的狀況下，飲食中的高脂肪越來越多。

15、從而出現了因膽固醇的攝取量過多，引起的高膽固醇癥、動脈硬化大幅上升等新的問題。

16、高膽固醇癥是心肌梗塞、心力衰竭的原因。

17、膽固醇以與脂蛋白相結合的形式溶于血液中，然后被送到身體的各個組織中去。

18、膽固醇與比重大的脂蛋白相結合，形成 HDL 膽固醇；與比重小的脂蛋白相結合形成 LDL 膽固醇。

19、這兩種膽固醇之中，侵入和附著在血管壁上，并引起動脈硬化的是 LDL 膽固醇；相反地， HDL 膽固醇具有把附著在血管壁上的 LDL 膽固醇搬走、并排泄掉的作用。

20、據慶應大學的 秦瑕哉 教授等人的試驗報告 : 給自然患有高血壓的白鼠喂食含有低聚糖的的餌料、連續喂食 8 周后，這些白鼠的血液中的膽固醇明顯地下降了。

21、不僅如此，其體內的中性脂質和磷脂質也降低了。

22、此外，據該教授對住院中的 46 名高脂血癥患者做的試驗 : 讓一部分患者每天服用 12.4 克 大豆低聚糖，讓另一部分患者每天服用蔗糖，進行比較。

23、結果表明，服用大豆低聚糖的人群的血液中的膽固醇總量、甘油三脂、游離脂肪酸、血糖、血壓等都降低了；相反地、服用蔗糖的人群的這些指標明顯升高了。

24、已知食物纖維也有降低膽固醇的作用。

25、食物纖維也確實有提高食物通過腸道的速度、減少身體對膽固醇的吸收、甚至吸附著膽固醇并把它排除體外的作用。

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