如何拌豬肉芹菜餃子餡?
【資料圖】
食材：豬肉、芹菜、蔥姜、花椒水
調(diào)味：老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、食鹽、胡椒粉、十三香
1 買了一塊瘦肉，重要約500克，讓商家?guī)兔g碎，肉看起來很新鮮，除了價(jià)格貴，沒別的缺點(diǎn)。
4、提前半天用溫水泡好花椒水，操作步驟很簡單，重量大約150克，需要打進(jìn)肉餡中。
5、準(zhǔn)備一把水嫩的香芹，重量大約300克，將老葉、黃葉去掉，清洗干凈，控干水分。
6、接著把芹菜、蔥姜，切成碎末備用。
7、豬肉餡中加入適量的10克食鹽、15毫升生抽、5毫升老抽、5克蠔油、1克胡椒粉、2克十三香，5克芝麻香油，分三次加入花椒水，朝一個(gè)方向攪打上勁，直到全部吸收干凈。
8、再加入翠綠的芹菜末兒，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪打均勻，腌制入味。
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